16.黃金濾掛式台灣咖啡製作

心得內容：
第一次被邀請來參與咖啡的研習，感覺特別奇妙，雖說以前對咖啡一無所知，但是看到召集人如此用心、也對咖啡非常的熱愛，因此我被感動後就加入了此魔法家族的咖啡研究。平常經常看到召集人在練習咖啡相關的沖泡以及看他經常翻閱許多咖啡相關書籍，而我也是從這時候開始加入咖啡團隊中，感受咖啡的美妙。此家族活動內容是將之前學姊已經做好的兩種研究加以延伸，之前兩種的主題是最適口感之黃金比例咖啡沖泡條件研究、最適飲用口感之黃金比例咖啡研究。在有基礎的環境下，使我學習的也非常快速，很容易就能學會咖啡基本原理，最後在製作濾掛式咖啡的過程也相當有趣，從粉量、克數、比例都是要經過多次的測試後才抓到濾掛式的比例。

心得內容：
我的家人幾乎每天都喝咖啡，希望能幫助他們更理解咖啡、提供給他們很多知識，因此來參加此魔法家族的活動。一開始雖然都不是很了解，但是透過學姐之前的研究，有詳細介紹之前兩次的研究手法、步驟及相關數據，使我們在接手學習咖啡時能更快的理解及上手。當每次不懂之前家族的研究內容時，學姐都很熱心的來幫忙與我們一起共同完成。學姐也經常告訴我們製作的原理及方法，經過之前的測試結果，在弄一次給我們喝喝看，讓我們更清楚其中咖啡條件及杯子的使用技巧及材質選用的重要性。整體結果非常滿意，最後能做出一個實體的濾掛式咖啡感覺特別有成就感。

心得內容：
以前就有參加過一、兩次咖啡相關的活動，想更深入了解，並詢問之前對咖啡有略小研究的同學一起討問，因此和大家成立了一個咖啡家族。這次我們的活動從了解之前的咖啡研究、測試最佳沖泡條件的黃金比例、黃金咖啡杯、烘豆、烘豆曲線、色差的學習以及最後的包裝，學習過程中都環環相扣，一旦其中有一個環節做錯或造成風味不佳的因素都會使產品的品下降。因此我們學習的過程中都非常注意每一個環節。一開始原本想設計環保濾掛式，但因為嚐試了幾種概念及設計圖，最後都會有某些缺失，造成品質下滑，又必須在短時間內完成，覺得非常不容易，最後因時間不足等因素，而沒有完成環保濾掛式的概念，感覺特別可惜。希望下學期能繼續舉辦，將最後不足的地方加以改善。

心得內容：
先說對魔法家族的認識。經常在廁所馬桶前或走廊上看到魔法家族的海報，對魔法家族的印象慢慢記在腦中，但以前不曾去問過老師或同學這是什麼?直到有一天，我們班有一位同學剛好邀請我參加這次魔法家族的活動，我才詳細得知這些，雖然以前對咖啡不是很了解，但是想要參加這是什麼樣的一個活動，也想更想解同學之間的興趣，因此我也開始投入這項研究。從咖啡的選用、產地特有風味、烘培方法、烘培曲線概念、濾掛式包裝製作，每個步驟都有許多小細節，而每個看似簡單卻有著深奧的原理，最後將濾掛式咖啡包裝成產品，特別有成就感，因為是大家一起完成的結果。

心得內容：
這次申請魔法家族是與學姊共同討論的主題，將前兩次的成果繼續延伸，最後討論的結果就是設計一個環保濾掛式咖啡，但是因為短時間要將環保概念設計於產品中，過程有重重的困難，最後因為時間上的不足所以沒將環保濾掛式做出，這個部分覺得非常可惜，但是我也在許多課程中學習許多，例如烘焙咖啡豆，每個培度造成風味的影響佔70%，咖啡師烹調出咖啡的影響佔30%，可想而知烘培的過程影響相當大，因此我在學習這方面時，感到許多的疑惑、及不了解，但最後老師和學姐都很詳細的解說給我們聽，使我們學習上更順利。

心得內容：
這次學習的內容非常豐富，有產區介紹、理論、咖啡生豆的好壞判別、烘焙、杯測、萃取、最後完成最佳飲用口感比例的濾掛式咖啡以及搭配飲用口感最好的黃金咖啡杯，成果簡直棒極了!最後做出的成果，雖然不是長庚科技大學的版面，而是使用公版去製作，但還是有符合我們台灣咖啡的主題。最後我們製作出最佳的比例，也許會發給參與第一次及第二次研究的受試者老師們，讓他們知道我們濾掛式強大的威力，精心研究一年半完成的結果!雖然沒有從第一次研究到第三次，但是還是感覺特有成就感。學姊以前細心的資料以及平常的教導，使我們完成的更順利。