計畫簡述:

在此次社群中，老師用心的帶領我們操作微波萃取儀器及實驗所需之器材用法，和抗氧化試驗，讓我們清楚了解實驗的整個操作流程，此外，還有文獻導讀，以便探討我們所要撰寫之方向，收集完善的資料是我們社群之必要功課，這能使我們更深入了解洛神抗氧化能力的相關資訊，有助於洛神抗氧化試驗，其結果經過整理，撰寫成一篇專題報告，以作為未來申請研究所之準備。而我們之所以選擇洛神為主題是因為洛神所含有多酚之成分，具有抗氧化力，效果也相當好。此次實驗我們利用乾燥之洛神透過微波萃取的方式萃取其有效成分，並將萃取物透過以DPPH、還原力、總酚，來比較洛神之抗氧化能力。

預期成效

★執行前質化指標:
1.不清楚洛神中有哪些有效成分
2.微波萃取儀器使用上不熟練
★執行前量化指標:
尚未實地萃取洛神中的有效成分，也尚未檢測其抗氧化能力。
★執行後質化指標:
1.學習微波萃取
2.儀器實地操作
★執行後量化指標:
1.學習萃取洛神有效成分
2.四種抗氧化能力
3.繪出相關圖表及完成一份報告。

結果與討論

一、實驗結果
1.清除DPPH自由基能力試驗 洛神微波萃取及乙醇萃取的DPPH自由基能力分析中，當樣品濃度為62.5、125、250、500µg/ml時，微波萃取與乙醇萃取皆有顯著差異（P<0.05）。如圖一所示：當樣品濃度於500µg/ml時，乙醇萃取樣品清除DPPH自由基之能力為82.05%，微波萃取樣品為91.5%。 在抑制50%的DPPH自由基之樣品濃度下，乙醇萃取之EC50為245.40µg/ml，微波萃取為109.33µg/ml，微波萃取有較好的表現抑制50%的DPPH自由基抑制效果。
2.總抗氧化能力TEAC評估 洛神在微波萃取及乙醇萃取的總抗氧化能力TEAC評估下，當實驗樣 品為500µg/mL時，相當於某一濃度 (mM) Trolox抑制ABTS．+抑制自由基能力。乙醇萃取的TEAC值為0.44 mM，微波萃取的TEAC 值為0.68mM，微波萃取與乙醇萃取皆有顯著差異（P<0.05）。
3.還原力分析 洛神在乙醇萃取及微波萃取的還原力試驗中，以ascorbic acid為標準 品並與兩種萃取樣品做比較，結果顯示當吸光值越高含還原物質越多、還原物質越強。結果如圖二顯示：當在100µg/ml濃度下ascorbic acid吸光值為0.68，一般萃取樣品為0.31，微波萃取樣品為0.67。因此乙醇萃取其還原力對於標準品ascorbic acid為40.5%，微波萃取為78.4%，並且不同濃度下，隨著樣品濃度下降皆具有顯著差異(P<0.05)。
二、結論 本研究證實洛神之微波萃取物可分離出更多抗氧化物質，並有良好的抗氧化活性，顯示洛神具有良好的開發潛力，能朝保健食品或天然抗氧化物等方向發展其經濟價值。
三、討論 從洛神的抗氧化試驗中可以得知，乙醇萃取法及微波萃取法皆有很高的萃取能力，而進一步比較下可發現用微波萃取的方式可有效萃取出更多之抗氧化成分。綜合以上結果，微波萃取可以有效縮短實驗樣品之萃取時間，並可提高萃取之效率，是值得進一步嘗試用於其他有效成分萃取的方式之一。

整體心得:

魔法家族是個互助合作的良好平台，非常感謝魔法家族給我們此次機會，讓我們可以從中學習，在這裡能認識許多朋友，大家互相切磋，不論遇到挫折與困難時，都可以在這個社團中尋求支援與協助，並且老師也會細心地教導我們實驗需要注意的地方，以及如何操作微波萃取機、減壓濃縮機和冷凍乾燥機……等等，以及關心我們的實驗進度如何。過程中，我們先了解洛神之有效成分分析，發現洛神之能夠抗氧化是因為它含有豐富的天然花青素、多酚類、類黃酮素、蘋果酸等有效成分，可以幫助調節生理機能、促進新陳代謝、清除自由基，減少發炎反應及維持健康，這些都是存在於植物中的抗氧化劑。在此實驗中，我們利用最多的時間在儀器操作上，因為我們都是新手上路，所以很多東西都要從頭開始學，且在操作真空抽氣機時，過濾這個階段要花上很長的時間，然後再將過濾好的洛神萃取液先拿去解壓濃縮，濃縮完再拿去-80℃的冰箱冰，等結凍完，還要拿去冷凍乾燥大概需要四天的時間。雖然這個過程很繁複，但也是可以培養成員耐心的好時機，也是我們家族成員在此實驗中最有收穫的地方，我們選用洛神進行實驗，從洛神的萃取樣品液體裡面去做抗氧化的實驗，主要是以DPPH、還原力、總酚等，下去做試驗，從這些抗氧化實驗的結果去了解和做圖表出來看哪一個濃度對於抗氧化的能力比較好或是哪一個比較差，很開心我們洛神有效成分檢測學習家族社群圓滿、順利的結束了。

特色成果