老師帶領我們導讀文獻，進行蕃茄抗氧化成分的探討。

計畫簡述:

此次社群成立的學習目標為操作微波萃取儀器和抗氧化試驗，以增強實驗技術能力，另外，老師帶領我們導讀文獻，讓我們更清楚的知道文獻探討所要撰寫的方向，在實驗前收集資料越完備，能夠使我們更深入了解番茄抗氧化能力的相關資訊，有助於番茄抗氧化試驗，其結果經過整理能撰寫成海報或論文發表，以作為未來申請研究所之準備。而我們之所以選擇蕃茄為主題是因為蕃茄是蔬果中茄紅素含量最豐富的來源，而茄紅素則是類胡蘿蔔素中的一種紅色色素，為所有類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的。不同品種的蕃茄所含成分不同，因而影響其抗氧化的能力，當蕃茄顏色越紅，茄紅素含量越高，抗氧化能力也就越好。而綠色的番茄其所含葉酸較多，雖然減少了抗氧化能力，但葉酸可抑制細胞訊號傳遞，使其不易分裂繁殖。因此，此次實驗我們選擇將聖女蕃茄透過微波萃取的方式萃取其有效成分，並將萃取物透過DPPH自由基清除率、總酚含量測定、抗壞血酸含量測定的抗氧化試驗，來比較蕃茄的抗氧化能力。

社員進行蕃茄抗氧化試驗。

老師指導微波萃取儀器的操作。

預期成效

質化指標：
1.學習微波萃取
2.儀器實地操作
量化指標：
1.學習萃取三種蕃茄
2.四種抗氧化能力
3.繪出相關圖表及完成一份報告。

結果與討論

質化指標：
1.藉由老師講解、口頭報告及書面資料方式，讓成員們了解番茄的營養成分及當中的抗氧化成分。並讓成員們分別搜尋國內與番茄相關之研究，以了解萃取方法以及抗氧化分析。
2.老師教導微波萃取原理讓成員們學會萃取到實際操作實驗的流程。
量化指標：
1.我們使用聖女番茄為樣品，並分別用DPPH自由基清除能力試驗、總酚含量測定、維生素C含量測定來鑑定聖女番茄的抗氧化能力以及抗氧化成分，結果發現，聖女番茄在10%濃度下，可清除93%的DPPH自由基，並且番茄在1%濃度下總酚含量有1352.1µM gallic acid、維生素C的含量為11.1mg/100g。
2.學生有效的將實驗數據繪製成圖型及表格，並從圖表中分析數據，有助於訓練成員邏輯思考以及推測前因後果。

社員學習抗氧化實驗的操作流程。

社員對於蕃茄相關抗氧化能力的簡報分享。

整體心得:

參與這次的魔法家族社群，讓我們學會操作微波萃取儀器和抗氧化試驗的操作，也知道了各類番茄中的有效成份和抗氧化的原理，一步步學會這些抗氧化實驗的過程中，雖然經常有失敗的時候，但社員們相互支持並一起努力練習，現在社員已經能獨自完成整個抗氧化實驗的操作流程了，這些成就感讓我們對於抗氧化的實驗越來越感到興趣，未來我們也會繼續專研抗氧化試驗，檢測更多不同品種的番茄其抗氧化能力，並嘗試以不同的方式萃取，希望能找到最佳的萃取方式，最後將抗氧化試驗結果整理撰寫成論文或海報發表。