學習百分比比例計算

計畫簡述:

培養本家族成員們擁有專業技能，更希望能積極訓練並通過中式麵食加工乙、丙級技術士技能檢定。 除了訓練製作技術外，更需要培養每位學員正向的工作態度與衛生習慣，相信不論是對於往後的就業甚至目前的課樣上，擁有如此態度的學生是每位老師所期望的。 本家族成員皆為保健營養系學生，希望可以讓原本就具有營養方面背景的同學們除了考取營養師執照外，能有更多不同的人生道路，讓營養與體適能的結合，創造出未來職場的強力競爭力。 在三次的集會中學會十五項的考照項目 1. 冷水麵食 乾麵條、油麵、水餃、鍋貼、餛飩 2. 燙麵食 蒸餃、蔥油餅、韭菜盒子、四喜燒賣、菜肉餡餅 3. 燒餅類麵食 芝麻燒餅、香酥燒餅、蘿蔔絲酥餅、糖鼓燒餅、蔥脂燒餅 並於另外三次及課餘時間進行個人訓練

學員油麵製作

討論上課內容

預期成效

質化指標：
1.清楚表達三類麵食的特色及產品組織構造。
2.了解技能檢定之產品考照要求。
3.能自行使用各式器材完成技能檢定製作產品。
量化指標：
1.能在兩小時內完成一項產品。
2.具有完成六小時技能考照的專業技巧。
3.每次實作時會拍照及記錄，並在完成後開小型檢討會。 4.每位同學皆須繳交600字的心得報告，總計6份的心得報告。

結果與討論

原本要交給學員共15項的產品，但是時間及材料費的考量，總共只上了12項產品(除:芝麻燒餅、蘿蔔絲酥餅、蔥脂燒餅)
質化指標：
1.清楚表達三類麵食的特色及產品組織構造。
2.了解技能檢定之產品考照要求。
3.能自行使用各式器材完成技能檢定製作產品。
量化指標：
1.能在兩小時內完成一項產品且能約略說明食材特性、製備手法等。
2.具有完成六小時技能考照的專業技巧。
3.每次實作時會拍照及記錄，並在完成後開小型檢討會。
4.每位同學皆須繳交600字的心得報告，總計6份的心得報告。

老師示範

學生操作四喜燒賣

整體心得:

在這段課程中，認識了很多的好朋友，每次一起上課時，工作分配的很好，大家都能相互協助，使得在學習上更順利，老師們的教學手法皆用心良苦，穿插了許多考照的小技巧，讓每位學員都能在專業技能尚能大大的提昇。 未來我對自己的目標是能順利考上乙級證照，當然也希望能更上一層樓自己開店囉。 這幾次的課程規劃，雖然緊湊卻讓我對麵食更進一步的認識，這次大家的相聚可以在此學習如何取得中麵的乙級執照，以利未來的人生規劃，在這學習課程中，有歡樂、有知識的增進，包括不應該出現的＂爆漿＂情況，天啊！是我想像不到的，從來不曉得自己也能包餡餅、做燒餅，口感超好，如果還有經費我一定還要練習啦!! 因為喜歡嚐美食，不盡然會做料理，我這輩子都想像不到的自己能做出跟外面賣的相似度90%的料理，這真是所謂潛力無窮，當遇上了就什麼都會了！最後，謝謝所有的上課老師、同學們！！