之前有報告過文獻的經驗，因此有看過食品成分的實驗設計的輪廓，其中讓我最不想面對的就是進行各種濃度比較的製備列表，每次總看得我眼花撩亂，喪失繼續讀下去的意願，然而這次不只要消化完實驗講義上的各個濃度的製備配方，更要親自配置！
        首先就不用說配置這些濃度需要多精準的實驗操作技巧，每一次的配置都需要很專注，我們只做完一輪之後就覺得精疲力盡了，但是想到很多期刊研究都是實驗做五輪取平均值，我們只有做一輪而已，想到這，就更覺得每篇發表的研究有多可貴，那都是研究者的長期心血和精神啊！上三年級了，對於抗氧化長久只聞其名但對實物完全沒有感，但在參與這個專題後，摸索了更多相關的儀器，並實際操作，讓我對食品成分分析的抗氧化能力分析有更進一步的認識與體驗。

        每次要去做實驗的時候，都覺得很新鮮，實驗的過程中可以看到平時在課本課堂上沒有看過的儀器和實驗每一個過程的變化，可以進行實驗操作是我最喜歡的部分，動手做做看的感覺和只聽課的感覺完全不一樣，動手做不僅可以增加記憶也可以更熟悉實驗操作的方法和技巧跟老師在台上拿著講義一直講的感覺完全不同，這次做的實驗要精準測量每一個材料，實驗結果才不會有誤差過大，我們這組因為分工，每一個人操作實驗的方法不太相同，導致做出來的實驗結果有待加強。

        在還沒上過這個課之前對抗氧化實驗沒有概念，只知道說抗氧化是什麼，所以有點期待這次我們要做的實驗是什麼，在這之中應該會學到很多東西，這次我們使用了維生素D來進行實驗，在操作的過程中有點小緊張因為每個格子裡所要加的量是不一樣的，萬一做錯那麼這個實驗的結果就是錯的了，所以在操作每一個步驟的時候都要非常的謹慎小心。
        在最後做完實驗拿去機器測出來的結果是不太準確的，發現測試盤中有的格子液體是比較少的，這有可能是我們在操作過程中加的量不準確而造成實驗結果不是很正確的原因，所以我們需要多加的練習操作，然後要在更仔細謹慎的操作，才不會造成下次實驗又出現結果是不準確的。

        藉由實驗了解自由基循環的連鎖反應與抗氧化物抑制氧化的供氫能力之關聯，透過講師的學術說明更加清楚清除DPPH自由基能力的機制及實驗操作，以DPPH於515nm波段時的吸收值去挑選具清除自由基之抗氧化物 (抗氧化物在515nm波段吸光值越低抗氧化物供氫能力越強還原)，經過幾番評估測定的實際操作後得知專題結果，我認為利用課餘時間參加教學發展與資源中心推動的魔法學習家族的專題製作，更能夠有效的利用在校的時間，額外從業師身上學習到大學課程中沒有教學到或更深入的領域，美中不足為每一次的實驗時間有限，沒辦法很完整的去獲得整系列由淺至深的學術觀念，也能夠激勵我們在實作前要事先參閱資料進入狀況養成主動學習的習慣，亦或課後不清楚的部分要盡快加以釐清去做註解及整理以利本身的觀念統整以及下次實驗的順利進行。感謝指導老師、業師的用心安排及教學!

        在做DPPH的實驗前，其實已經有在其他的實驗做過DPPH，這個實驗的一些步驟和我所知道的有些不同，我們剛好可以趁這次的機會來多學習一個DPPH。在實驗的過程中有試劑加錯差點跟不上老師的教學，這個就是想告訴我們要看清楚試劑，不然就會發生實驗錯誤的情況，如果發生這樣的也沒關係，可以在從做的過程中再複習一次，實驗本來就會有失誤的地方，沒有一個實驗是一下子就可以達到完整，或許做實驗就是在培養大家的耐心。
        從之前幾次的實驗當中有碰到以前都沒接觸過的器材…等，可以多學到其他器材的使用是件可貴的事情，因為在做實驗時基本上會接觸的器材都是相同的，除非是很複雜的實驗才會使用到很多的器材，所以我們要珍惜使用新器材的過程，也可能在出社會的時候會接觸到這些，能學習到的東西，就先吸收起來這些都不會讓我們吃虧的，也謝謝這次的機會讓我們可以學習到不同的東西。

        在實際的了解以及實驗的操作之後，讓我對於抗氧化實驗有了更深的了解，也明白，當我們想要了解某一個食物是否具有抗氧化能力，可以實驗來了解。也可以增加自己的知識，因為在電視上有很多食品都說具有抗氧化能力，但是有很多根本是沒有效果的，所以為了自己及家人的健康，如何去分辨真正健康的食物就很重要了。
        而剛好因為「魔法學習家族」有這個抗氧化檢測的實驗，讓我可以有實際操作以及了解一般業界的檢測人員，是要如何去檢測，即在進行檢測時的注意事項跟技巧是什麼，熟練的技術再加上做實驗的技巧，可以讓整個實驗數據更佳的準確，可信度也會比較高。

        DPPH自由基清除能力測試是一個在測試成分中是否有抗氧化能力的檢測。 因此可利用DPPH的甲醇溶液在515nm下有較強的吸光值，被抗氧化物還原時吸光值會降低，吸光值越低，表示抗氧化物的供氫能力越強。 記得以前在高中做實驗時，沒有機會碰觸到有關抗氧化力的相關實驗，終於有機會透過此次專題學習到。
        在實驗中，必須仔細地先將維生素E做稀釋的動作，每個稀釋倍數都必須準確因為將會影響最後的實驗結果，以及在96well盤的部分也必須加好才不會壞了整個實驗。更重要的是，老師還教我們操作分光光度計，讓我在整個實驗上獲得許多。

        我們的實驗主要是評估抗氧化的能力，抗氧化也就是評估這個物質(天然食材、果皮或是穀物等)可以清除自由基的能力。若我們身體存在著許多自由基的話將對身體帶來一些氧化性的損傷，最後導致疾病的發生。
        經過幾次的實驗，我覺得實驗中最需要小心及注意的地方，就是在稀釋的時候了，因為若一不小心稀釋錯或是加錯所需的量時，就很有可能會導致重新稀釋來。還有放入樣品至96well盤時，很考驗眼力專注力，否則一不小心就會加錯孔或是重複加到，這樣也是要重來的!整個實驗我覺得學到了許多，像是學會如何稀釋這些樣品、如何操作電腦讀取數值，是一個很棒的實驗。

        對於參加此實驗，讓我了解到如何食品成分分析的一些實驗更讓我知道抗氧化劑等功能及實驗 使用時有哪些原理，學習如何操作食品成分分析的儀器及數據值，甚至用不同的劑量來做實驗 ，這實驗讓我學習許多，尤其是儀器的使用，不只是做此專題而是學習到實驗的儀器使用更讓 我了解食品成分分析是如何實驗，也這個機會學習此實驗對我未來有相當大的幫助實驗操作就 是讓我有更加印象記憶。

        現在人比較會在意到保健這方面，抗氧化一定是不可或缺的重要議題，雖然有很多抗氧化的藥品，但還是要回歸最初的食物來攝取，這次專題要用黑蒜來做實驗，在還沒做專題之前我完全沒有接觸過黑蒜，一上網查才發現這是很新的抗氧化食物，越來越多人會拿來把它當保健食物吃，黑蒜是把蒜頭經由複雜的發酵過程所製造出的，但抗氧化能力卻是往往高過於原始的蒜頭，這完全顛覆了一般人的想法，因為一般而言，一個食物的原形抗氧化能力往往是高過於加工後的，但經過了這次的實驗後，了解到黑蒜的特別，而且如果天天攝取少量就可以預防心血管疾病，最多還能預防癌症。