魔法學習家族
  • (03)2118999 轉5836
  • 教學發展與資源中心 連偉丞

執行率

100

  • 13場活動
  • 剩餘0元
  • 預算12000元
  • 已執行 12000元

學習目標

家族名稱:動吃!動吃!一起瘦
所在校區:林口
主題:2.專業競賽, 5.專題製作
指導老師:林文惠
系所:保健營養系
        在現今的生活中,越來越多人開始關注跟健康有關的資訊,有些人選擇藉由運動的方式讓自己保持健康,又有些人選擇運動的方式來達成減重的目的,然而在如今這快速的生活步調中,大部分的人為了快速又方便的達成減重目標,因此選擇食用減肥產品。
        我們組員曾經訪問使用過減肥產品的人,其中最讓我們感興趣的地方是,許多人在運動後感到飢餓,因為不了解該吃什麼,可能進一步選擇到高熱量食品,不但沒有達到瘦身的目的,反而增加了自己的體重。所以,我們想藉由本計畫,組員們一起動手做出既能減重又適合在運動前後補充的食物。
        現今台灣人的飲食文化大多為高糖、高鹽、高油酯,導致許多人有肥胖以及慢性病的問題,因而需要利用運動的方式來減重,隨著運動風氣的盛行,許多人希望追求增肌減脂的效果,雖然運動可以達到部分效果,但如果沒有搭配好的飲食,那成效也會大打折扣,所以我們希望可以藉由了解運動前後所需的營養,來設計出適合運動及減重的食品,並希望藉此減少人們使用不切實的減肥偏方以及減肥產品的使用率,讓需要保持身材或是減肥的人可以用健康的方法達到他們理想的成果。
        為了使研發出的食品能擁有誠信以及找出較為適合食用此食品的年齡層,我們計畫將研發的食品進行試吃活動並藉此來收集回饋建議,同時,為了讓研發食品在外觀上能讓人提升興趣,我們也會進行包裝上的設計以及思考如何包裝才能夠延長此食品之保存期限和維持其功效,讓使用者不需於短時間內食用完畢也能夠安心食用。這些研發試驗,將培養我們具備「食物製備及創意飲食的能力、營養科學專業學識能力、啟發研究分析與創新能力」。

計畫內容

本計畫分為四大重點內容:
1.研發運動所需食品:
        在研發商品之前,我們會先去參訪台北國際烘焙暨設備展,從設備器具、原物料到烘焙成品的展覽,了解市場目前的動脈,抓住現今趨勢最前線。並品嘗各家市售產品,比較其差異性,作為研發商品的參考。我們將運用營養專業課程所學,以減重食物為主軸,設計健康、美味並符合運動前後食用的商品。清楚標示產品的熱量、三大營養素,提供消費者了解商品的營養成分,方便他們評估一天的食物攝取量。
        我們會將每次的研發過程與結果都紀錄下來,以此與老師討論研發的改良方向。進行商品滿意度調查,暸解民眾的喜好,能夠有效率的進行產品研發。每份研發的產品,都將建置標準食譜,提供日後可重複性的使用及修改。

2.烘焙知識閱讀分享:
        在邀請專業講師之前,我們每個組員透過閱讀不同的書籍,分享自己的心得,當遇到不懂的地方,可以上網搜集資料或查詢相關文獻,於固定時間與組員分享自己的內容,若還有不懂的地方,可以尋求專業講師的幫助,這樣既能節省時間,又可以有效率的增加烘焙相關知識,並能從中訓練自已的表達能力及統整能力,又能學習如何將書上的知識轉換成語言。

3.專業烘焙教學活動:
        由於成員們都是由不同科系畢業所組成的,為使大家都有基礎烘培能力,我們請專業講師講解烘培的基礎原理與原物料的使用特性,並教導我們烘培的基本能力,在日後進行研發商品時能夠做出符合主題的商品,同時也會針對運動前後所需要的營養素,詢問講師關於研發產品的專業問題,有了講師的指導,能夠讓我們做出更健康、美味的產品。

4.舉辦運動飲食宣導活動
        在研發並試做完產品後,為以利之後實驗的進行,我們會在校內中協同老師舉辦試吃活動,以不記名的方式調查師生對於產品的外觀、香氣、味道的滿意程度及反應,藉此收集商品的品嚐回饋建議,以利我們進行食譜的調整,研發出更符合大眾口味的商品。並從這次的試吃活動中增加自身統整、合作及活動規劃的能力。
        另外,我們也會為師生宣導運動前後該如何吃才能達到減重的目的,並打破過去傳統觀念的迷思,像是「吃蛋白質=長肌肉」,這是錯誤的觀念,在運動完後,補充蛋白質是在修補肌肉,而不是長肌肉,要長肌肉必須搭配阻力運動及其他營養素的補充。

預期質化成效


預期量化成效


家族活動預定行程

預期家族活動1

預期家族活動2

預期家族活動3

預期家族活動4

預期家族活動5

預期家族活動6

預期家族活動7

家族活動全記錄

家族活動1

家族活動2

家族活動3

家族活動4

家族活動5

家族活動6

家族活動7

家族活動8

家族活動9

家族活動10

家族活動11

家族活動12

家族活動13

成果稽核表內容

家族活動內容重點概述

1.研發運動所需食品:研發商品之前,我們先去台北國際烘焙暨設備展,了解
    市場目前的動脈。並以運動減重為主題,設計健康、美味並符合運動前後可
    以食用的商品,並將每次的研發成果記錄下來,以此和老師討論研發的改良
    方向。
2. 烘焙知識閱讀分享: 由於來自不同的科系背景,我們舉辦了一場讀書會,大
    家都帶著自己閱讀後的書籍及心得,在讀書會當天和大家進行分享及提問,
    並在當天透過大家分享的內容,我們決定了要做什麼商品,也由這個讀書會
    增加了許多烘焙及運動減重的相關知識,也訓練了我們的統整及表達能力。
3. 舉辦運動飲食宣導活動:在研發且是做完成後,我們在校內舉辦了試吃活
    動,邀請到了校長、校內老師及學生,我們以Google 表單的方式調查他們對
    於產品的外觀、口味、香氣的滿意程度,並在試吃活動當天和來參與活動的
    人說明我們研發產品的理念,我們透過校長、師生的回饋,對我們的產品進
    行最後的修改及製作。

參觀烘焙展

參觀烘焙展

結果與討論

第一次試做,由會做的成員帶領

第一次試做,由會做的成員帶領

        我們這次的專題主要是設計出有關運動減重相關的產品,因為現代人越來越注重健康,會選擇運動的方式來達成減重的目的,因此我們想要用我們設計出的產品來結合運動,讓大家運動完後吃到健康的糧食。
        當我們一開始討論的時候,就有討論到說減重如何來達成,有人就提到說,許多人在運動過後感到飢餓,就隨便亂吃零食,殊不知自己已經吃下很多高熱量的食物,不但沒有達到瘦身的目的,反而增加了自己的體重,所以我們就以這個方向出發,去研發出既可以減重又可以在運動前後補充吃的食物。
        我們開始上網搜尋,運動完的人需要補充甚麼營養素還有食物,我們查了紅豆與地瓜,選擇紅豆的原因是因為含有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥、消除水腫的作用,另外含有維生素B2,對女生補鐵的吸收有幫助。選擇地瓜的原因也是富含膳食纖維,裡面包含抗性澱粉,是低GI可以延緩血糖上升,且富含鎂還有鉀以及維生素B6、維生素C、維生素D跟類胡蘿蔔素,所以我們以這兩個食物去延伸出產品。
        經過一連串的討論之後,我們打算結合高蛋白食物來做我們的專題,因為蛋白質可以幫助我們在運動後修補身體組織,因此決定製作紅豆天使蛋糕以及地瓜牛粒還有乳酪餅乾,會增加乳酪餅乾的原因是因為乳酪含有豐富的鈣和鋅,也可以幫助振奮精神和穩定情緒。
        經過許多次的試作之後,我們也如期舉行試吃活動,讓大家知道我們做專題的概念,並且以不記名表單的方式調查師生們對於產品的外觀、口感、味道的滿意程度及建議,藉此表單的回饋讓我們知道有哪些地方需要修改,才能研發出讓大眾都喜歡的味道,這次的試吃活動辦得很順利,表單的回覆大部分都是正面的回饋,也知道我們辛苦都沒有白費了。
        我們這次與當初設定的質量化指標,大部分都有相符,我們了解到團隊合作的重要,需要有討論才有辦法將活動呈現出來,知道原來一場活動,事前都要有很多準備,也要有適當的工作分配,讓大家參與其中,也學到了如何設計表單跟統整結果,加入專題後,自己的烘焙能力也加強了,這些學到的知識都可以運用在以後的日常生活當中,想吃的時候也可以動手自己做一做,這樣才叫作:動次!動次!一起瘦!

整體心得

        這次的專題都讓我們組員有不同程度上的成長,學習到許多事情,第一件事是技能部分,我們這組有半數以上的成員沒有烘焙過的經驗或是經驗不多,所以在一開始想要做什麼的時候就已經出現困難,在實作時也手忙腳亂,一直問要做什麼,但經過約一個多月的練習下,大家都能夠獨自完成該做的食品,也能夠在空閒時幫助他人。
        第二件事是溝通和表達,首先是和老師之間的,因為我們組員性格大多偏向內向,所以在第一次跟老師討論的時候,很常出現一片沉默,不是沒有問題而是不知該如何表達自己的想法,要講的時候也講不好,老師也有發現我們的問題,所以在接下來的討論中,老師為了讓我們都能開口說話和讓我們更專注,於是會隨機點成員表達看法,引導我們說出自己的意見和疑問,讓整體討論中有更多不同的意見和想法,經過統整能夠讓專題的完成度愈高。
        再來是宣傳的時候,我們分成兩組,一組是社區擺攤,另一組是校內的試吃活動,在社區擺攤的時候,是面對一般民眾,所以在訴說我們的理念時不能講得太艱深,不然民眾會聽不懂,再來是試吃活動,這次面對的學生和老師,如何要在短時間內吸引到他們並知道我們的理念都是不小的難題。
        第三件事是團隊合作,我們帶著不同的想法加入這個專題,因為專題不是一兩天就可以完成的,所以在經過一段時間後開始出現了摩擦,而為了解決摩擦於是開了會議大家坐下來想解決辦法,說自己看到的問題,大家為了團隊試著開始去改善自身的問題,慢慢地大家都有所改變。雖然專題活動過程很辛苦,有衝突、不愉快,卻也有令人開懷大笑的時候,這次的專題是很棒的回憶和經驗。

許多民眾試吃讓產品很快就沒了

許多民眾試吃讓產品很快就沒了

侯琬芹 -反思與回饋


鄒佩珊 -反思與回饋


莊唯筠 -反思與回饋


黃昭瑋 -反思與回饋


王芝綺 -反思與回饋


洪莉雯 -反思與回饋


張任妤 -反思與回饋


長庚科技大學教學發展與資源中心