質化指數:
1. 使大眾獲得山藥多醣添加對乳酸菌冷凍乾燥貯存安定所造成
    影響之研究結果。
2.使大眾獲得山藥多醣添加對乳酸菌耐酸與耐膽鹽能力所造成
    影響之研究結果。
3.使本家族成員瞭解菌體冷凍乾燥貯存安定性分析原理。
4.使本家族成員瞭解菌體冷耐酸與耐膽鹽能力分析原理。
5.使本家族成員能執行菌體冷凍乾燥貯存安定性分析技術。
6.使本家族成員能執行菌體耐酸與耐膽鹽試驗之分析技術等
    項，尚在進行中。
7.使本家族成員獲將實驗資料正確撰寫成學術發表形式進行發
    表之能力。
8.提升本家族成員將來有關保健營養的就業競爭力等項，皆已
    達成目標。

        目前執行至山藥多醣萃取物，以山藥多醣粗萃取，多次調配後比例與實驗，進行至山藥多醣萃取物之純化，大量之山藥只能取得少量的純化山藥多醣萃取物，使用相關機械已與教學者聯繫，我們首先先熟悉機器操作狀況，再進行教學。藉由這次活動讓我們學到如何撰寫專題發表之能力，此活動也能促進營養系，在未來往食品方面有強大的幫助力。

量化指數：
1.使大眾獲得山藥多醣添加對乳酸菌冷凍乾燥貯存安定性所造
    成影響之相關研究數據
2.使大眾獲得山藥多醣添加對乳酸菌耐酸與耐膽鹽能力所造成
    影響之相關研究數據等項，尚在進行中。以70g之山藥粗萃取
    出0.5g之萃取物，比例是1:0.07，再以0.25g之山藥粗萃取物，
    進行純化，產物只有微量。

結論：
        目前萃取山藥多醣，經粗萃取與純化後之粉末，之後放入乳酸菌安定性、耐酸耐膽鹽之試驗。再以增加山藥量，來大量萃取山藥多醣萃取物。

建議：
        我們應安排更完整的分工合作，才能加快實驗之速度。萃取之多醣，純化後的質量與為萃取之山藥比例為0.07:1，如需取大量山藥多醣萃取物，得使用更大量的山藥與萃取液，往後需調整實驗材料之比例，建立好完整之實驗程序，以實驗的程序來實作，與組員配好工作與時間，加緊實驗腳步。