魔法學習家族
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  • 教學發展與資源中心 關中

執行率

100

  • 6場活動
  • 剩餘0元
  • 預算12000元
  • 已執行 12000元

學習目標

家族名稱:食在好安心:尖端儀器『液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)』為您把關
所在宿舍:3.林口-庚勤樓
主題:1.專業實習, 5.專題製作
指導老師:鮑力、邱群惠
系所:保健營養系
        現今食安問題層出不窮,例如塑化劑,三聚氰胺,毒澱粉及假油事件,而民眾無法從食品的外觀得知,但透過精密儀器的檢驗可以得到解答。近幾年的食安事件都是透過高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)為人民把關,它將成為未來檢驗儀器的新趨勢,能讓大眾吃得更加安心;若能熟悉此儀器之操作,可以增加食品檢驗之專業技能,因此本家族目標為了解並操作高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS),藉此發展個人專業技能及增加職場競爭力。

計畫內容

        與學校食品安全檢驗中心學習高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)使用(講座)
一、了解試藥的使用及注意事項
二、認識實驗室各項儀器及應用
三、了解 UPLC儀器原裡與應用
四、 了解UPLC-MS/MS儀器的應用與原理
五、精確判讀分析結果,了解數據所代表意義
六、學習利用UPLC-MS/MS檢測市售蔬果中農藥殘留量 (實際操作)

預期質化成效


預期量化成效


家族活動預定行程

預期家族活動1

預期家族活動2

預期家族活動3

預期家族活動4

預期家族活動5

預期家族活動6

家族活動全記錄

家族活動1

家族活動2

家族活動3

家族活動4

家族活動5

家族活動6

成果稽核表內容

家族活動內容重點概述

        現今食安問題層出不窮,例如塑化劑,三聚氰胺,毒澱粉及假油事件,而民眾無法從食品的外觀得知,但透過精密儀器的檢驗可以得到解答。
        近幾年的食安事件都是透過高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)為人民把關,它將成為未來檢驗儀器的新趨勢,能讓大眾吃得更加安心;若能熟悉此儀器之操作,可以增加食品檢驗之專業技能,因此本家族目標為了解並操作高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS),藉此發展個人專業技能及增加職場競爭力。

講座-讓大家初步了解實驗室

講座-讓大家初步了解實驗室

結果與討論

講座-說明器材

講座-說明器材


        此次魔法家族的單元主要是讓成員們了解實驗室的環境、器材、溶劑、儀器等課程,在預期質化成效執行前,大家對於配製溶液的方法及配製的算法都不了解,也沒有聽說過高效液相層析串聯質譜儀(HPLC-MS/MS)這台儀器,更別提它的功能,經過這一個月的講座說明後,大家漸漸了解HPLC-MS/MS是一種可檢驗多項成分的儀器,利用溶液極性不同所產生的分離效果進行分析,而溶劑的比例配製、管柱的選擇都會影響分離效果,因此在講座中也有對化學檢驗樣品及試藥調配進行說明,並進入食品安全檢驗室親自配製,課程及實作的相互教學,讓學員們的印象更為深刻。
        儀器操作的部分,由老師在旁指導,電腦系統所產生的結果可能因人為失誤或是耗材選擇不當,這時候就要判讀資訊是否是哪裡出問題並解決它,而不是看到結果圖有自己想看到的peak,就一味相信儀器;在學習比較困難的地方是電腦系統都是英文,因此熟悉系統按鍵還是需要花些時間;預期質化成效執行後,成員們都可以說出高效液相層析串聯質譜儀(HPLC-MS/MS)的原理,以及可以自行挑選實驗室裡的器材進行試藥的配製,並將樣品送進機器進行分析,且能自行判斷電腦系統所跑出來的結果。在預期量化成效部分,成員們對於化學試藥已經有一定的了解,並可以在抽氣櫃裡自行判斷、操作,也可以操作電腦系統的條件設定及數據意義。
        從參與魔法家族活動中,成員們將所學到的食品檢驗相關知識,分享給更多人知道,讓大家一起為全民的健康把關,感謝老師用心指導,並讓我們實際操作價值百萬的儀器,是一項很棒的經驗。

整體心得

        近幾年食安問題越來越多,其中農藥一直是民眾最關心的話題,藉由參與魔法家族?食在好安心:尖端儀器『液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)』為您把關?讓我們進一步關心農藥殘留問題。此次單元結合講座及實際操作,讓學員們對於儀器有更深的印象,以後如果要從事食品檢驗方面的工作,能更快入手更快熟悉。
        在實際操作之前,老師開了幾堂講座課先讓我們認識實驗室的器材、環境等等,介紹了每個器材的使用方法及應用,讓我們在實際操作時,能選擇正確的工具以利分析,課堂中也介紹到溶液的部份,溶液隨著儀器的高級程度是有分不同等級,使用精密的儀器所需要的溶液就必須越乾淨,以免汙染。
        介紹完實驗室,接著就是本次主題的重點?液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)?,LC-MS/MS是近幾年來相當熱門的分析儀器,可以檢驗數種成分,利用分子極性不同產生的分離效果進行分析,再進入質譜儀讓分子帶上電荷,進行撞擊並分析,能在短時間檢驗,要讓儀器有更好的分離效果,就必須選擇較適合的溶液、管柱等等,讓實驗更有效率。由於溶液的比例對於樣品的分析有一定的重要性,因此必須經過計算後才開始配製,配製過程中需謹慎吸取所需的液體,盡量減少人為失誤(像是:藥品秤錯、單位看錯等等),才能讓電腦系統正確分析。
        從一開始的陌生到了解,都是老師細心的教導,及成員們互相的陪伴,讓我們可以學習到不同的領域,擴展我們的視野,運用在未來相關科系上,希望以後能多多辦理不同領域的課程,讓大家互相觀摩學習,增長知識,分享給更多人。

實際秤重樣品

實際秤重樣品

陳志穎 -反思與回饋


曾靖惠 -反思與回饋


程郁婷 -反思與回饋


陳宜妙 -反思與回饋


何翊如 -反思與回饋


陳若瑜 -反思與回饋


長庚科技大學教學發展與資源中心