家族名稱:食在好安心:尖端儀器『液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)』為您把關
所在宿舍:3.林口-庚勤樓
主題:1.專業實習, 5.專題製作
指導老師:鮑力、邱群惠
系所:保健營養系
現今食安問題層出不窮,例如塑化劑,三聚氰胺,毒澱粉及假油事件,而民眾無法從食品的外觀得知,但透過精密儀器的檢驗可以得到解答。近幾年的食安事件都是透過高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)為人民把關,它將成為未來檢驗儀器的新趨勢,能讓大眾吃得更加安心;若能熟悉此儀器之操作,可以增加食品檢驗之專業技能,因此本家族目標為了解並操作高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS),藉此發展個人專業技能及增加職場競爭力。
與學校食品安全檢驗中心學習高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)使用(講座)
一、了解試藥的使用及注意事項
二、認識實驗室各項儀器及應用
三、了解 UPLC儀器原裡與應用
四、 了解UPLC-MS/MS儀器的應用與原理
五、精確判讀分析結果,了解數據所代表意義
六、學習利用UPLC-MS/MS檢測市售蔬果中農藥殘留量 (實際操作)
執行前 |
1. 不熟悉配製試藥試劑的方法 2. 對於使用UPLC-MS/MS不熟悉 |
執行後 |
1. 成員皆無獨立操作UPLC-MS/MS儀器的經驗 2. 一半成員對於化學檢驗中配製樣品及試藥不熟悉 3. 不了解實際檢測後的數據意義 |
執行前 |
1. 可說明儀器的原理 2. 成員可獨立配製試藥試劑 3. 成員能操儀器並解讀結果 |
執行後 |
1. 成員大部分可獨立操作UPLC-MS/MS儀器 2. 所有成員可獨立進行試藥配製 3. 可分析檢測後的數據及完成一份成果報告書 |
預定日期:4月2日
預期活動簡述: |
預定日期:4月9日
預期活動簡述: |
預定日期:4月16日
預期活動簡述: |
預定日期:4月19日
預期活動簡述: |
預定日期:4月23日
預期活動簡述: |
預定日期:4月26日
預期活動簡述: |
日期:2018/4/2 17:30-19:30 地點:建科所會議室 講師:邱群惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2018/4/9 17:30-19:30 地點:建科所會議室 講師:邱群惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2018/4/16 17:30-19:30 地點:建科所會議室 講師:邱群惠 參與人數:5 活動記錄: |
日期:2018/4/19 17:30-19:30 地點:食品安全檢驗室 講師:邱群惠 參與人數:5 活動記錄: |
日期:2018/4/23 17:30-19:30 地點:建科所會議室、食品安全檢驗中心 講師:邱群惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2018/5/7 17:30-19:30 地點:食品安全檢驗室 講師:邱群惠 參與人數:6 活動記錄: |
現今食安問題層出不窮,例如塑化劑,三聚氰胺,毒澱粉及假油事件,而民眾無法從食品的外觀得知,但透過精密儀器的檢驗可以得到解答。
近幾年的食安事件都是透過高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS)為人民把關,它將成為未來檢驗儀器的新趨勢,能讓大眾吃得更加安心;若能熟悉此儀器之操作,可以增加食品檢驗之專業技能,因此本家族目標為了解並操作高效液相層析串聯質譜儀(UPLC-MS/MS),藉此發展個人專業技能及增加職場競爭力。
講座-讓大家初步了解實驗室
講座-說明器材
近幾年食安問題越來越多,其中農藥一直是民眾最關心的話題,藉由參與魔法家族?食在好安心:尖端儀器『液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)』為您把關?讓我們進一步關心農藥殘留問題。此次單元結合講座及實際操作,讓學員們對於儀器有更深的印象,以後如果要從事食品檢驗方面的工作,能更快入手更快熟悉。
在實際操作之前,老師開了幾堂講座課先讓我們認識實驗室的器材、環境等等,介紹了每個器材的使用方法及應用,讓我們在實際操作時,能選擇正確的工具以利分析,課堂中也介紹到溶液的部份,溶液隨著儀器的高級程度是有分不同等級,使用精密的儀器所需要的溶液就必須越乾淨,以免汙染。
介紹完實驗室,接著就是本次主題的重點?液相層析串聯式質譜儀(LC-MS/MS)?,LC-MS/MS是近幾年來相當熱門的分析儀器,可以檢驗數種成分,利用分子極性不同產生的分離效果進行分析,再進入質譜儀讓分子帶上電荷,進行撞擊並分析,能在短時間檢驗,要讓儀器有更好的分離效果,就必須選擇較適合的溶液、管柱等等,讓實驗更有效率。由於溶液的比例對於樣品的分析有一定的重要性,因此必須經過計算後才開始配製,配製過程中需謹慎吸取所需的液體,盡量減少人為失誤(像是:藥品秤錯、單位看錯等等),才能讓電腦系統正確分析。
從一開始的陌生到了解,都是老師細心的教導,及成員們互相的陪伴,讓我們可以學習到不同的領域,擴展我們的視野,運用在未來相關科系上,希望以後能多多辦理不同領域的課程,讓大家互相觀摩學習,增長知識,分享給更多人。
實際秤重樣品
心得 |
很幸運能參加食品檢驗相關的魔法家族活動,在求學過程中對於檢驗很有興趣,也申請其他大學有關食品檢驗的研究所,因此這項活動對我的幫助很大,這幾堂課的學習下,對於實驗室的種種及儀器分類有更深的了解,配藥方面則需要更多的耐心、細心,儀器也需要經過多種方法確校來證實檢驗方法沒問題才能使用。 我覺得很好玩也收穫很多,而且也學習了很多實驗方法,感謝有這次的機會讓我對未來食品檢驗方面的技術更有信心,加強我在未來的競爭力。 |
建議 |
無 |
心得 |
因緣際會下參加魔法家族,一開始對於題目不是很了解,聽過老師講解後才發現是關於食品檢驗的主題,近年來台灣食安問題日漸增多,許多民眾對於食安越來越講究,但又不能從店家老闆口中得知是否真的安全,經過這幾堂課下來,認識HPLC-MS/MS這台儀器後,讓我對檢驗方面更加崇拜。 不管是在實驗室或是儀器方面,都需要非常講究,一旦選擇錯誤就有可能檢測不到,是一項需要耐心及細心的工作,樣品送上儀器後,還需要判讀電腦系統給我們的訊息,並不是電腦出的資訊都是正確的,有時候或許是人為,有時候是儀器條件設定不好,這些判讀能力都是靠經驗的累積而成,是一項偉大的作業。 |
建議 |
無 |
心得 |
參加了這次的魔法家族才了解到檢驗農藥是多麼講究的,在實驗室裡除了要選對器具、容器以外,竟然連溶液都是有分等級的,這次的HPLC-MS/MS是台昂貴的儀器,許多成分都可以分析,像是:維生素、醣類等等,利用溶液性質不同所產生的分離的效果,讓不同性質的化合物在不同的時間點出現,並進一步的碰撞成小分子帶電荷進行分析。分析後的結果,我們要試著去解讀、判斷這個數據是否正確,如果不正確,那又是哪邊的問題? 需要檢查儀器的狀態及人為失誤等等,這些複雜的程序,只為了讓民眾有更好的選擇。 |
建議 |
可多點實作 |
心得 |
藉由這次魔法家族單元,讓我們進一步關心台灣目前嚴重的食安問題,日常生活中不能缺少蔬果,但店家們往往為了維持蔬果的美觀,都會噴灑農藥,而要是沒清洗乾淨,就會把農藥吃進肚子。 這次的單元讓我了解到食品檢驗的威力,不管是在取樣或是檢驗步驟都是非常嚴謹,基於農藥是噴灑在外皮,因此有些蔬果是要留著外皮一起進行前處理,而上機分析。認識HPLC-MS/MS後才發現,除了農藥以外,連維生素、醣類、胺基酸等等都可以被分析,透過這次的課程讓我對食品檢驗有更進一步的了解,希望未來農產品上市前,都可以經過分析,讓民眾更安心。 |
建議 |
可以檢驗更多成份 |
心得 |
這學期很開心能參加這次的魔法家族,也是第一次碰到食品檢驗相關課程,食品暨化妝品檢驗中心裡的實驗室比起系上實驗室更嚴謹,課程中也提到實驗室裡器材使用及操作,這次的單元是學習HPLC-MS/MS的原理並應用在日常生活會碰到的蔬果上,農藥從以前就是民眾最為關心的話題,因此近年來逐漸興起有機農業,提昌無農藥生產,而我們主要學習的就是把這些新鮮蔬果透過儀器來確認是否符合衛福部所規範的範圍,並解讀系統給我們的訊息,來告訴民眾。很高興藉由這次活動學到了新的實驗方法及技巧,希望對我未來的實驗有所幫助。 |
建議 |
無 |
心得 |
經過這次魔法家族的計畫,讓我對於食安問題更加了解,也更認識食品檢驗,食品檢驗比想像中的複雜許多,每種食物食品都有不一樣的前處理、溶液選擇、儀器選擇等。 透過這一個多月的講座及實驗,從一開始需要老師帶著實驗到後來可以獨立配製,都是難能可貴的經驗。感謝老師們給我這個機會可以參與到此次魔法家族,對於以後往這方面進修會有很大的幫助,若能熟悉此儀器之操作,可以增加食品檢驗之專業技能,藉此發展個人專業技能及增加職場競爭力。 |
建議 |
希望可以更多實際操作課程 |