預期活動簡述：
預辦理讀書會
探討國內外對於健康輕食的理論，以及蒐集相關食譜。

預期活動簡述：
預辦理讀書會-與老師討論產品研發方向，並依熱量與營養素設計餐食。

預期活動簡述：
預辦理在專業教室進行產品研發製作。-1.產品研發製作Ⅰ，紀錄研發過程與結果，並與老師討論改良結果。 2.計算餐食的熱量、三大營養素、六大類的份量。

預期活動簡述：
預辦理在專業教室進行產品研發製作。
1.產品研發製作Ⅱ，紀錄研發過程與結果，並與老師討論改良結果。 2.計算餐食的熱量、三大營養素、六大類的份量。

預期活動簡述：
預辦理讀書會
討論宣傳影片的拍攝內容與架構。將研發成品，拍攝健康均衡餐食的宣傳影片。

預期活動簡述：
預辦理讀書會-討論健康輕食創意競賽相關內容。

預期活動簡述：
預辦理在專業教室舉辦競賽
舉辦健康輕食創意競賽，以及發表研發成果。

講師：林文惠

參與人數:6

活動記錄：
1.製作米香棒
2.品評與改善
3.討論下次實驗
        (1)下次實驗不要用蜂蜜，改用麥芽糖、紅砂糖或白糖
        (2)拌完糖後可以烤一下，讓它變更脆
        (3)可嘗試多種形狀（如：長條狀、圓薄狀、立方狀．．．等）
        (4)米粒的口感要如何調整
        (5)下次實驗先不加燕麥、蔓越莓及肉桂，先嘗試原味,且鹽減半
4.構想產品的研發
        (1)棉花糖米香
        (2)沾醬式米香
        (3)海苔片米香
        (4)圓球米香

講師：林文惠

參與人數:6

活動記錄：
實驗結果： 砂糖無法讓米香棒凝固，可能是水收汁的不夠多。
黑糖無法讓米香棒凝固，可能是水收汁的不夠多以及最後烘烤時間不夠長。
討論:
1. 糖與水的比例是1:1
2. 煮糖的時候要攪拌至濃稠狀
3. 要先找出每一種糖的凝固點（下次實驗可先嘗試製作成糖果）

講師：林文惠

參與人數:6

活動記錄：
        討論健康飲片拍攝內容，以五色蔬果和高纖飲食為主題，發想健康食譜，並上網收集相關影片，做為拍攝內容的參考。
        五色蔬果的料理設計概念: 「天天五蔬果，疾病遠離我」這一句應該都是大家耳熟能詳的標語，所謂的五蔬果，不僅表示每日要吃三份蔬菜類以及兩份水果類，更提昌五色蔬果的概念，為的就是能多攝取蔬果中所含的植化素。
        當然不同顏色的蔬果所含的植化素和保健功效也不同，像是紅色可抗紫外線、修復細胞，白色可提高新成代謝、增強抵抗力，橘色或黃色可保護表皮及黏膜的完整、預防夜盲症，綠色可預防心血管疾病、降低罹癌的風險，紫色則能夠抗老化、預防尿道感染。
        所以說均衡的攝取，更有益健康的維持。
        高纖飲食的料理概念: 由於現代人的飲食越來越趨向精緻，導致在纖維質的攝取越來越不足，而使得有宿便的情形或是腸道疾病的問題發生；因此我們決定設計出一道高纖飲食──野菇炊飯，它裡面富含的多種的纖維質以及礦物質，不僅有降低血液中膽固醇和血醣的作用，更可以大量吸收腸胃道內的水分，進而產生膨脹，增加糞便的體積而且使其軟化， 且亦能促進胃腸的蠕動，有助於清除體內廢物及糞便的排出。

講師：林文惠

參與人數:6

活動記錄：
拍攝健康料理影片。

料理名稱:野菇炊飯 製作方法
1.將所有食材洗淨。
2.將木耳、紅蘿蔔、洋蔥切小片狀。
3.把洗好的米+美白菇+鴻喜菇+木耳+洋蔥+紅蘿蔔依序鋪在內鍋中，再加入水1.5杯+日式醬油2/3+味霖1/3=調成2杯 (濃淡可以視口味增減)
4.接著放入電鍋，外鍋放2杯水。
5.飯煮熟後，把毛豆仁、橄欖油加入鍋中，攪拌均勻即完成。

料理名稱:五色蔬果沙拉 製作方法
1.將所有食材洗淨。
2.將小黃瓜切片，紅黃甜椒、洋蔥、切小塊。
3.奇異果、蘋果削皮切塊。
4.將所有食材混合，淋上清爽和風醬即完成。