家族名稱:手作食物療癒力
所在校區:林口
主題:5.專題製作
指導老師:林文惠
系所:N000民生學院保健營養系
每個人都有屬於自己的療癒紓壓方式,也許是品嘗自己最愛吃的療癒食物,也可能是跟家人一起做出的幸福料理。找尋一種讓自己放鬆、獲得療癒的方法是不可或缺的。而我們都對手做甜點有所興趣,且品嚐自己喜愛的療癒食物,吃進嘴裡的剎那,心靈即得到舒緩。藉由本社群活動,學習療癒食物製作。從動手製作食物的過程中,讓自己的身心得到放鬆。還可以學習烘培技巧,培養興趣喜好。
療癒食物並非特定的一種餐點,而是任何讓自己感到「療癒」的食物,吃完之後就覺得有所安慰,心情變好的那些食物。近幾年來臺灣養生飲食被受重視,人們在享受美食之餘,更不忘吃得健康。因而,我們將運用所學的營養知識,以水果乾為主題,研發健康又美味的商品。既能滿足心靈的療癒又能吃進健康,成為現代人理想中的療癒美食。
因此,我們希望能將屬於我們的療癒食物,以健康且好吃的製作方式分享給大家,一同享受療癒食物的美好。傳達「食物」能讓人吃得健康,還能療癒心靈,產生幸福感的概念。透過本計畫活動,也將學習研發流程、商品成本估算、商品熱量計算等。這些研發試驗,將培養我們具備「食物製備及創意飲食的能力、營養科學專業學識能力、啟發研究分析與創新能力」。
本計畫分為二大重點內容:
1. 療癒食物示範教學:
我們在網路尋找烘焙師的過程中,看到「暖暖。法式手工甜點」工作坊的社群粉絲團。其創辦人曾經在日本藍帶學校學習烘焙技術,社群內容撰寫許多專業烘焙知識,以及烘焙師的工作經驗分享。文字內容透露著烘焙師對食物製作的滿滿熱情,我們也從她所散播的熱誠中,療癒了生活能量。希望能有這個機會聘請烘焙師前來教學,示範正統法式甜點的製作。我們除了學習烘焙技術之外,也能從烘焙師身上學習熱情的工作態度,以及正向積極的生活能量。
2. 製作療癒食物:
在製作商品之前,我們會先去參訪烘培用品專賣店,認識設備器具及原物料,並比較器具的用途及功能差異性,作為製作商品的參考。
在製作的過程中,我們也會一邊了解食物的特性及一些原則。秉持「食物」能讓人吃得健康,還能療癒心靈,產生幸福感的理念,在製作時不僅只是產出商品,而是享受在製作的過程中,所得到的療癒感,以及組員們共同完成一件事情的喜悅。透過療癒食物分享,感受食物帶給人們的療癒力。散播開心、正向的能量,療癒組員的心靈。
執行前 |
1. 具備餐點設計的基礎能力。 2. 具備統整資料,再將其運用之能力。 |
執行後 |
1. 學會飲食成果發表活動的執行方式。 2. 享受在製作食物的過程,所得到的療癒感,提升心靈的正向能量。 |
執行前 |
1.具備收集資料的能力。 2.具備活動規劃及合作之能力。 |
執行後 |
1. 舉辦至少1場療癒食物示範教學,學習烘焙技術。 2. 舉辦2場製作療癒食物,享受製作料理的療癒過程。 |
預定日期:8月30日
預期活動簡述: |
預定日期:9月15日
預期活動簡述: |
預定日期:9月25日
預期活動簡述: |
預定日期:10月6日
預期活動簡述: |
預定日期:10月19日
預期活動簡述: |
預定日期:10月28日
預期活動簡述: |
日期:2020/10/22 18:00-20:00 地點:健康餐飲行為實驗室 講師:林文惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2020/10/23 18:00-20:00 地點:健康飲食行為實驗室 講師:林文惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2020/10/26 18:00-20:00 地點:健康飲食行為實驗室 講師:林文惠 參與人數:6 活動記錄: |
日期:2020/10/28 18:00-20:00 地點:健康飲食行為實驗室 講師:林文惠 參與人數:6 活動記錄: |
每個人都有屬於自己的療癒紓壓方式,也許是品嘗自己最愛吃的療癒食物,也可能是跟家人一起做出的幸福料理。找尋一種讓自己放鬆、獲得療癒的方法是不可或缺的。而我們都對手做甜點有所興趣,且品嚐自己喜愛的療癒食物,吃進嘴裡的剎那,心靈即得到舒緩。藉由本社群活動,學習療癒食物製作。從動手製作食物的過程中,讓自己的身心得到放鬆。還可以學習烘培技巧,培養興趣喜好。
療癒食物並非特定的一種餐點,而是任何讓自己感到「療癒」的食物,吃完之後就覺得有所安慰,心情變好的那些食物。近幾年來臺灣養生飲食被受重視,人們在享受美食之餘,更不忘吃得健康。因而,我們將運用所學的營養知識,以水果乾為主題,研發健康又美味的商品。既能滿足心靈的療癒又能吃進健康,成為現代人理想中的療癒美食。 因此,我們希望能將屬於我們的療癒食物,以健康且好吃的製作方式分享給大家,一同享受療癒食物的美好。傳達「食物」能讓人吃得健康,還能療癒心靈,產生幸福感的概念。
透過本計畫活動,也將學習研發流程、商品成本估算、商品熱量計算等。這些研發試驗,將培養我們具備「食物製備及創意飲食的能力、營養科學專業學識能力、啟發研究分析與創新能力」。
馬林糖裝飾
餅乾製作
我們總是生活在高運動量及高壓力的生活中,生活經常給我們帶來焦慮及煩悶,但我想,或許可以用簡單的方式就能快速療癒我們的身心靈,所以此次參與的活動,相關主題是療癒食物的製作,其中包括各種美味點心的製作,製作後的裝飾及包裝,到最後的清掃,一切都是相當簡單的步驟和方法,我們想利用這種簡單的方法,將幸福傳遞給大家,能夠在製作中感受到食材帶來的溫度,體會到手作過程帶來的樂趣,並且使用挑選過的食材融入點心中,食用的時候不僅能夠感受到快樂,還能得到健康以及滿足,且現在大家都慣性的使用3C產品聯繫,缺乏了人與人之間的互動,所以在製作時不僅能夠增加和他人互動、相處、溝通的機會,也能學習到組織一個群體一起有個共同目標,在他人身上看見自己所缺乏的,並在遇到困難時提出和大家一起解決,透過製作和溝通,與組員間的談話,得到正能量、反饋與療癒感,我想這也是團體活動中所必須的,在製作結束後便能一同體會到簡單的快樂,而我們也透過參加此次的活動將簡單獲得幸福及療癒感傳遞給大家,從製作到包裝,精心製作及參與,一一確認所有器材的功用,使用後清洗擦拭,或許這只是一塊餅乾,但餅乾中卻包含了大家製作時的力量和愉悅感,食用後便能感受到這一個小小餅乾帶來的快樂與幸福,洗淨工作帶給我們疲憊,驅逐就學帶來的壓力,再次體會生活中小小幸福。
萬聖餅乾製作
心得 |
此次的活動參與,我學習到許多新事物的認識,包含食材和器具的認識及用途,參與小組討論,學習與他人溝通與相處,適時提出自己的看法和想法,拎聽他人意見,這些都是我在小組討論能夠學習到的,產品製作上若遇到問題也能夠適時修改,這些都能夠成為寶貴的學習經驗,希望在日後與他人合作時能夠再次用上,和大家一起完成討論製作,邁向共同目標,並體會製作時的感受,大家一同製作時的幸福感,找尋到生活中的樂趣與熱忱 |
建議 |
無 |
心得 |
經過了這學期的魔法家族活動,帶給我非常大的收穫,我們利用課餘的時間來安排活動,每一次的課程都很印象深刻,我們看著那些食品原料經過我們的手之後,就可以變成美味的餅乾,不只滿足了我的胃口之外,也帶給了我心靈上滿滿的成就感,製作餅乾的過程也都需要非常大的耐心,因為製作過程都是繁瑣的,需要一直重複動作,才能使最後的品質一致,看到完美的成品真的很療癒,所以每次的課程也會訓練我們增加很多的耐心。 |
建議 |
無 |
心得 |
這次的活動主題有製作瑪琳糖,萬聖節可可餅乾製作與糖霜裝飾,瑪琳糖在之前就有稍微接觸過,可以變化作各種不同的造型,像是換花嘴就可以作出花朵狀、螺旋狀,而這次因為萬聖節的關係,所以我們有做成小精靈、小妖怪的形狀,再利用天然的竹炭粉來進行調色,畫出臉上的表情,本來以為畫表情很簡單,殊不知若是使用的花嘴直徑過粗,是很難照著自己想要的樣子畫的,所以後來我又換了一次擠花袋,也可以運用糖霜將塑膠模板填滿後,慢慢移起模板,就會有模板上的圖案了!能製作一些節慶甜點真的很有趣,大家一起參與討論增添樂趣。 |
建議 |
無 |
心得 |
透過這次的魔法家族的參與,加上剛好遇到萬聖節活動,開始學習動手做餅乾,因為本身沒有學過,所以先從最簡單的畫翻糖開始,剛開始手抖到不行,因為怕做壞了,講又沒有經驗,而且我們做的這些是要拿去販賣的,但在畫過兩三次之後,以及詢問其他比較有經驗的同學一些技巧和注意事項,讓我感到比較不緊張,而且變得比較得心應手,而我原本以為畫完就好了,沒有想到的是,還又在把餅該放入烤箱中烘烤,才能夠使翻糖凝固,這也讓我上了一課,最後看到自己畫完的餅乾,除了樣子可愛而且療癒之外,在包裝完成後,放到餐車上做販賣,並且從來來往往的人中聽到讚美,心中感到非常的開心。 |
建議 |
無 |