最一開始聽到魔法家族時，剛剛好一個帶小朋友的活動結束，活動中我們製作很多披薩跟義大利麵，老師就突然想到能不能研發幾款披薩，可以結合營養均衡的概念，讓大家吃了不用擔心熱量爆表，但一樣超好吃的我的餐盤披薩，我也有興趣參加看看 第一次因為不了解食材的特性，例如：洋蔥、鳳梨會出水，讓餅皮濕透；烘焙紙買錯造成餅皮嚴重沾粘等等 一次次的失敗後，慢慢抓到製作的訣竅，有了不錯的成果，在過程中也學到許多新的東西，如何製作卡士達醬等等，非常開心！

這次的魔法家族是我第一次在校內參加的自主性活動，從組員一開始說要籌畫這個活動到經過審核，很感謝他們這麼認真的對於這個活動的熱誠，也讓我對於這個活動充滿期待，覺得可以再其中得到不少收穫。這次我們是以「我的餐盤」為概念作成的披薩，我的餐盤裡充滿了一天所需的六大類營養，不管是全榖雜糧類、乳品類、蔬菜類、水果類、豆魚蛋肉類、油脂與堅果種子類等六種，主要是在披薩中充實一餐的熱量，又充滿這六大營養，使我們吃的披薩是比較健康的概念，讓我覺得可以思考看看能做出什麼樣的產品來推廣等，因為一般的披薩是缺少了水果類、堅果等。所以我們在設計菜單時需要思考如何配色、美味程度、以及重要的營養素，這些都是我們在進行計畫一開始，開頭的第一個工作。當我們都到一個程度的時候，就是開始實驗、實作披薩的時候了，製作下來，我們都有發現到幾個問題，我是覺得第一次做的麵皮是比較濕，讓我們都思考說是不是因為油的用量、蔬菜脫水等因素，所以必須要更改一下菜單。在第二次實作的時候，我們感受到有比前一次好一些，主要是我的BBQ醬本身就是比較濕潤的狀況下，味道偏重以及濕潤，但是組員製作的海鮮披薩就算恰到好處，只是需要製作的時候，需要更多心力在上面才行，不然很怕會失敗。還有卡士達醬的製作，發現了比較耗時之外，其實也一定不好。因為上次是因為溫度太高使蛋的凝固性增加，造成凝膠等。所以我們必須認真顧好它。最後一次我們餅皮都還可以，但是因為覺得甜披薩製作費時，當成果展要辦的時候，必須要做大量的披薩，所以如果太費時會是一個問題，而且卡式達醬味道太奇怪等問題，所以我們只要解決這個問題，甜披薩應該是沒有問題的。希望這個計畫可以順利的完成，也讓我學習到分工合作、並且完成這個活動。

根據《外食市場研究報告》顯示，有七成的人每周外食或外帶七次以上，更有兩成以上的民眾餐餐外食。餐廳多以賣相為主軸以利行銷，淡忘了最重要的營養均衡。我們以最方便觀察食材的披薩作為設計理念，所以藉由這次魔法家族製作以我的餐盤做為考量，做出符合外食族營養均衡的披薩菜單。 當聽到要做我的披薩餐盤時，我開始想著為什麼要做我的披薩餐盤，這最後完成率又有多少，感覺很困惑，也不知道要如何著手，甚至覺得這個是有人做過嗎?還有我們的份量又要如何定制?又要以哪種族群設計我的餐盤? 最一開始聽到要設計我的披薩餐盤的時候，開始結合過去跟這方面專業知識有關係的課程，以過往對我的餐盤認知是在大一上學期的時候做過類似我的沙拉餐盤和在營養學課本上面所看到的不同類型的我的餐盤和我的餐盤的概念圖、口訣等，雖然做過我的沙拉餐盤，但卻並沒有自己設計出菜單所需要的份數並且符合三大營養素，所以自己要從設計菜單到做出一個產品來，是從來沒有嘗試過的，也非常擔心自己所設計的菜單最後呈現出來的成果很不理想，非常的懷疑自己的能力。 這次設計我的披薩餐盤，最需要的是設計菜單和把成品做出來這兩點，設計菜單是製作披薩的前置作業，沒有把菜單設計出來，就無法做出成品，所以我依照大一上老師所教的均衡營養菜單設計方法一、二、三來進行菜單設計和市售的披薩做為參考，讓我們所設計出來的菜單是有符合營養均衡的，有了菜單就是製作成品，就是所謂的處理食材、擺盤、烘烤等，結合高中時所學的技術，對每一樣時才進行處理，最後擺在披薩皮上面，讓他看起來既美味又可口。 最後我覺得我們這次活動過程非常的開心，有吃有玩又有學到製作不一樣的營養披薩，老師也提供一些建議，讓我們可以更完整的做出營養披薩，也非常感謝組員們的認真參與和配合，才能讓我們的活動進行得更加順利。

現代人因工作繁忙，多以外食為主，雖然美味方便，但常常忽略了「均衡飲食」，蔬果類不足且攝取過多的脂質；另外，外食通常是加工過的「食品」，很少吃到原型食物，因此許多的營養素容易攝取不足，為此我們設計既符合一餐所需的我的餐盤也可滿足外食族口味的「我的披薩餐盤」。我的餐盤概念是一餐中六大類食物我們需要吃多少量，每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙，而外面一般常見的披薩通常蔬菜、水果、堅果類都不夠，反而都是全穀雜糧類的麵粉及乳品類的乳酪居多。因此營養素的攝取是不平衡的，且熱量很高！ 從設計菜單到實作，其實有蠻多的問題，像披薩配料水果的部分選擇性很少，在第一次實作時，試過用葡萄柚及蘋果，但葡萄柚烤過後苦味會非常明顯，而蘋果則是無味，所以為了適口性最後還是選擇用最常見的鳳梨跟小蕃茄。改成鳳梨後，新的問題又出現了，鳳梨的水份多放在披薩烤完之後會讓披薩皮濕軟，因此水份多的食材，需要先烤乾一點。幸好，這些問題沒有很大，大家也都互相配合，讓整個過程都滿順利的進行。 這次的活動，還蠻特別的，因為我們如果要變得跟外面買的不一樣，所以材料上就變得很多元，甚至創新，例如，我們還有甜披薩的製作，雖然是甜披薩，但它一樣有符合我的餐盤，蔬菜類跟豆魚蛋肉類都有融入餅皮跟卡士達醬，而且將原本死板的課程內容，結合實際操作，感覺變有趣了，它變得不在只是課本上冰冷的文字，而是更貼切的存在我們的生活之中。

：「好好喔，老師我也想吃披薩」我們從這句話開始了我們的披薩生活 有營養背景的我們在老師的指導下將日常生活中的速食調整為，符合我的餐盤的均衡的餐點，當我們研發出來時大家也為自己的創意感到驚訝，其他同學看到時也感到十分吃驚，大幅跳脫過去既定的印象，營養師開的餐點不是都看起來很難吃，吃起來更難吃，也能夠做的非常貼近我們的日常生活，讓我們在享用美食之餘也能顧及健康的食物。 我覺得這次的活動讓我學習到的主要可以分為三點 最主要的是核銷，因為我數學不好，一開始聽到要算錢時很排斥，而且還有很多的細項規定我怕我沒記熟，但是在自己親自體驗過才發現他其實就像開菜單一樣，都有許多繁瑣的步驟但是做過後馬上就能記得了，而且也更了解錢的使用方式，如何在有限的資源下，用最少的錢創造最大的價值，我覺得這是蠻特別的經驗，因為在其他地方不容易能學習到這項技能的機會。 次要的話我覺得是成果展的安排。我們規劃透過捐發票換披薩的方式和大家推廣速食健康飲食的觀念，同時也希望藉由此次活動邀請全校師生一同參與公益事業。雖然發票可能不像是現金能夠有這麼直接的協助，但也因為這個原因降低入門的要求，進而提升同學一同參與公益事業意願。在和組員構想出這些內容後尋找能和我們一同合作基金會，和負責人講解我們的活動理念及需要他們提供的資源……我們運氣很好的，很幸運的找到了一間符合我們預期的基金會，負責人也很積極給予我們資源，甚至對我們的活動提供了我們非常棒的方向!距成果展還有一個多月，對於餐與這項活動真的很令我們期待。 最後是我們開菜單技巧的提升，顧及品質、計算成本、購買當季蔬果、發酵方式……這些零零總總最讓我深刻的是我們的甜披薩，卡士達醬的配方、比例、煮的時間……他們都是外表看似簡單，實際才知道原來有那麼多的小技巧。還有為了要符合我的餐盤，甜披薩中要加入蔬菜這真的讓我們傷透腦筋，蔬菜和水果要加在一起，聽起來就像波蜜果菜汁一樣難以想像，但正當我們做出來味道也讓人覺得美味時，我們不禁贊同了想像力就是你的超能力這句話。 這一個月下來我們能達到速食也能健康飲食最該感謝的是我們的組員，從一開始提案的撰寫到現在終於告一個段落真的是我們大家互相扶持才有的成果，我們有一個總說我們都在亂亂搞，但卻讓我們做自己想做的事的指導老師，還有一個當我們嘗試新配方總是願意當第一個幫我們試味道的"料理長"；還有一個性可愛可愛的，即使做失敗她也不會讓整個團隊的氣氛變的很低沉，反而思考我自己做不起來，但我可以先去幫助他人，至少我們這組會有人做起來，只要我們能交出一項成果的作品我們今天的實驗還是很成果的，的”柯基犬"調節整個團隊氣氛；團隊中絕對不能缺少一遇到自己不大清楚的事情會主動問，也願意處理，可以將自己的任務順利完成，在完成後也會默默的去協助他人，還有一個他穿梭在我們團隊中的每一個人身邊，他顧及著團隊中每個人的心情及狀況，即時的依照目前情形做調整，或許他真的太忙穿梭的速度太快，別人還沒清楚記下，他就已經離開，但也因為他這樣子快速的穿梭才能讓我們遇到的困難能夠快速解決。最後一個同學雖然和其他同學不同班，秉持著一起學習的精神一同參與這項活動，但她清楚了解自己的能力，會明白的和大家說自己目前的狀況。整個團隊集結各種特性人才，才能造就出當時的願景「我的餐盤披薩」

現代人飲食都非常的不均衡，導致營養素都攝取不足，然而對於均衡飲食也都不太了解，所以國民健康署推出了我的餐盤，希望能讓大家更了解均衡飲食是該如何的進行及落實。而這次參與到的專題，就是關於我的餐盤，我們是利用披薩去結合我的餐盤，將六大類食物用另一種方式去呈現，我覺得非常有趣，不再只是傳統的樣式，能跟披薩結合是非常創新的，而且也符合我的餐盤的概念。當初會參加這個專題，是因為我想更加了解我的餐盤，而且加上是以披薩為主題，我想跟大家一起試試看如何利用我的餐盤去做出不一樣的變化！ 在一開始的討論中我們都非常順利，我們是利用我的餐盤份數來去做成披薩，有甜披薩及鹹披薩，在討論時都覺得沒什麼大問題，是等到在開餐單時才發現限制有點多，例如我們的披薩皮的全穀雜糧麵粉就比一般市售的少，感覺做出來大小會不符合，而我是開甜披薩的菜單，有很大的問題就是必須要有蔬菜去做搭配，而且還要有豆魚蛋肉類去結合，能選擇的搭配就很非常少，花費了不少腦力及時間，後來經過討論，就使用了卡士達醬去做為披薩的口味，然後蔬菜就跟披薩皮做結合，既符合我的餐盤也是大家可以接受的方式。實際試做上，鹹披薩比甜披薩好做多了，只是披薩皮真的有點小，後來的解決方式就是?薄一點才能放下料及食材，但甜披薩遇到的問題就相對多了一點，我們都是第一次試做卡士達醬，卡士達醬實在是不好做也耗時，這個也是重複試做了多次才解決，然後才去做不一樣的變化！ 在這過程中學習到非常多，透過這次專題學習到該如何去討論及解決問題，然後去創新前所未有的想法，落實我的餐盤這個主題！