魔法學習家族
  • (03)2118999 轉5836
  • 教學發展與資源中心 連偉丞

執行率

100

  • 6場活動
  • 剩餘0元
  • 預算20000元
  • 已執行 20000元

學習目標

家族名稱:低醣酮盟會二部曲─低醣生酮餅乾開發
所在校區:林口
主題:2.專業競賽, 5.專題製作
指導老師:吳淑如、蕭千祐
系所:保健營養系
        近來減重風潮均指向生酮飲食是否可以用於減重,並將生酮飲食作為長期減重失敗者的新救贖,不過生酮飲食運用於減重時,要限制許多熱量,因此對於無法控制口腹之慾的減重者,或許開發出低醣生酮的餅乾,作為代餐或餐間的甜點,會受到減重市場的青睞。上學期我們所組的自主學習社群─低醣酮盟會首部曲─低醣生酮蛋糕開發,已探討生酮飲食的利與弊,並已開發出美味的低醣生酮蛋糕。
        本次則是利用無澱粉、無麩質的成分開發低醣的餅乾,並請老師協助我們達成以下三個目標:
1.請講師說明目前減重者利用低醣飲食的減重成效。
2.請指導老師與成員ㄧ起設計美味的低醣餅乾,並從中挑選適合品項,改變其
    成分比例,找出外觀口感較佳的成品,以提升產品的品質。
3.將成果製作成壁報,並參與相關競賽,以取得長庚六藝中的專題製作和專業
    競賽兩項認證。

計畫內容

本次計畫將依以下次序執行:
1.老師解釋低醣生酮在減重上可能遇到的問題。
2.學員蒐集生酮飲食的相關資料,包括生酮甜點的設計和製作,以及參酌
    市場發展趨勢,以作為開發低醣生酮甜點的重要參考依據。
3.篩選適合的低醣生酮甜點食譜,開發並實作健康又美味生酮餅乾。
4.將生酮甜點的相關照片和學習成果,由成員綜合討論後製成ㄧ張可以參與
    中華低醣協會所舉辦的競賽海報。 本次社群希望透過老師對低醣生酮運用
    於減重的成效和原理,能夠有進一步的瞭解,並希望低醣生酮餅乾能夠在
    未來提供給減重中心,作為減重計畫中的產品。

預期質化成效


預期量化成效


家族活動預定行程

預期家族活動1

預期家族活動2

預期家族活動3

預期家族活動4

預期家族活動5

預期家族活動6

家族活動全記錄

家族活動1

家族活動2

家族活動3

家族活動4

家族活動5

家族活動6

成果稽核表內容

家族活動內容重點概述

        本次計畫將依以下次序執行:
一、老師解釋低醣生酮在減重上可能遇到的問題。
二、學員蒐集生酮飲食的相關資料,包括生酮甜點的設計和製作,以及參酌市
        場,以作為開發低醣生酮甜點的重要參考依據。
三、篩選適合的低醣生酮甜點,開發並實作健康又美味生酮甜點。
四、將生酮甜點的相關照片和學習成果,由成員綜合討論後製成一張可以發表
        及參與中華低醣協會所舉辦的競賽海報。
        本次社群希望透過老師對低醣生酮運用於減重的成效和原理,能夠有進一步的瞭解,並透過低醣生酮餅乾,能夠在未來在社區推廣或提供給功能醫學中心和減重中心,作為減重會員的明星商品。

精算材料

精算材料

結果與討論

擺攤時,向民眾解說

擺攤時,向民眾解說

1.開發低醣生酮餅乾6種。
2.實作低醣生酮甜點3次。
3.完成本次學習課程並與社區居民分享低醣生酮甜點。
4.將成果以一張海報呈現,並參加2019年中華低醣協會所舉辦
    的海報競賽。
5.所有成員皆可取得長庚六藝中其中兩項─「專題製作」和
    專業競賽」之認證與當初的申請計畫對比,我們有符合
    當初的申請書計畫,有以低醣生酮和無澱粉的原理去製作甜
    點,並且我們透過參與社區擺攤活動,來達到向民眾推廣低
    醣生酮的效果,民眾聽完我們的解說以後,也相當的贊同,
    甚至還想更進一步的瞭解我們是如何做出沒有用到澱粉所做
    出的甜點,相信在未來我們一定能夠推廣到更多的社區或減
    重中心,並成為明星商品。還有透過老師解釋低糖生酮和我
    們搜集資料去瞭解了生酮飲食,使我們能夠研發出多樣化低
    糖生酮的甜點,並且實作出健康又美味的生酮甜點。

我們的建議:
1.希望未來能夠有更多社區活動跟魔法學習家族能做結合,讓
    我們不僅僅只是在實驗室做研究,而是讓我們能夠與民眾多
    加接觸,這樣對我們未來進入職場,更能夠快速接上軌道,
    民眾也能從中知道更多知識。
2.希望未來的專題活動,能夠與其他主題的魔法學習家族合作
    交流,例如:運動與低醣生酮互相交流減重的想法,讓
    多元化,不再只侷限在一個領域而已。
3.希望時間能更久一點,讓專題更加完整,在準備社區服務
    時,甜點的量要做多份一點,以防賣完沒有事情導致提早
    結束,最後希望有些組員能夠盡量參與專題活動,跟團隊
    加以配合。
        除了上述的幾點,這次魔法學習家族的活動,提升了我們對於新事物的學習力,基本上除了優點以外,並無其他大問題,如果要在這次活動中找出問題的話,我建議可以多提升團隊表現,希望承辦單位也可以繼續支持學生參與這些活動!

整體心得

        這次很開心的參與學校魔法家族專題活動,利用魔法學習家族,學習到許多新事物,我們上網查詢了許多資料,例如:低醣生酮的餅乾與麵包甚至蛋糕的製作過程,我們先嘗試做了生乳捲、丹麥麵包,因為我們這次是第一次嘗試製作生酮飲食的甜點,所以沒有考慮得非常周到,再加上我們技術並不純熟,而造成了這一次的失敗,我們回去之後查詢了許多資料,也和老師討論並且研究出新的食譜,對於新手的我們,老師建議我們製作檸檬小蛋糕和巧克力檸檬小蛋糕。
        在第二次實作之前我們為了避免重蹈覆徹,因此我們找了許多製作生酮蛋糕要注意的重點,也備齊了所有的材料,開始了第二次的實作,這次的實作比上次順利許多,但成品還是有些小瑕疵,所以我們經過檢討後稍微修改了食譜,減少糖的份量,降低了蛋糕的甜度,再加上組員積極參與的配合下,腦力激盪,經過無數次的失敗,從失敗的灰心到成功的喜悅,突破滿佈荊棘的路,花費了許多時間,得到的成果果然沒有令人失望,每個人都充滿了研究精神。
        我們也順利地完成了第三次的實作,很榮幸的被學校邀請去參加社區擺攤活動,推廣低醣生酮飲食,向民眾介紹低醣生酮飲食並解說它的優缺點,介紹完後並讓他們試吃我們製作的成品,他們試吃完後,表現出了驚訝表情,並說:這個居然沒有使用到澱粉,請問可以跟你們要食譜嗎?我們感到非常的喜悅且回答他:這是我們經過無數次研究的成果,並跟他說明製作過程!民眾與我們道謝後帶著滿滿的收穫和笑容離開了,讓我們感到不虛此行,這次的活動果然沒有讓我們失望。
         我們在這次魔法學習家族中不只了解了新知識與烘焙技巧更瞭解了團隊合作與研究精神的重要性,謝謝魔法學習家族讓我們有了這次這麼棒的活動與學習體驗,如果下次還有類似的活動,我們一定會再次積極參與。

全體合影

全體合影

陳妤鈞 -反思與回饋


陳享雨 -反思與回饋


蔡承恩 -反思與回饋


溫育仁 -反思與回饋


邱啟鈞 -反思與回饋


陳昱瑾 -反思與回饋


郭家妤 -反思與回饋


林彥銘 -反思與回饋


郭羽倢 -反思與回饋


長庚科技大學教學發展與資源中心