本「水果之生吃熟吃比一比」家族，成立目的是想知道水果經加熱後維生素C和總多酚含量的變化，而在以下狀況，人們會將水果加熱處理後熟吃:包括牙齒不好以致咬不動生水果者，腸胃功能較差者，女性於生理期與孕期、罹患腎炎患者等體質偏虛寒者；以使水果軟化而更容易食用及消化，降低某些水果的寒涼性質而適於體質偏虛寒者使用。
        另也有為了降低某些水果苦澀味而將水果加熱處理。經由維生素C及總多酚測定含量的測定，以瞭解經不同處理之水果的營養素保留率，藉此提供大眾食用水果不同處理方式之應用依據。 我們一開始的策略是想說要選擇6種市面上較常見且人們會以加熱的方式食用的水果進行實驗，包括柚子、芭樂、橘子、小番茄、蘋果、雪梨，並且我們有將水果依照生物種類分成四大類:薔薇類植物中的薔薇目有包括水梨、蘋果；無患子目的有包括柚子跟橘子；桃金孃目的有芭樂；橘類植物的茄目有番茄。
        而加熱方式包括了將水果放入蒸籠中蒸熟、將水果放入容器中於沸水中隔水加熱、將水果置於冷水中煮、將水果置於沸水中煮以及放在室溫不進行加熱的動作，比較這些不同種加熱方式後的水果與不經加熱方式處理的水果的維生素C和總多酚含量。 不過因為我們陸續都有在跟指導老師討論，並且發現了某些水果在執行上會遇到一些問題，所以我們有再更改水果的種類，而我們有先做一個預實驗，那次實驗我們的水果有芭樂、蘋果、水梨，但因為我們的家族成員都是同班同學，課都排在一起，所以我們能實驗的時間有限，我們發現水果、加熱方式有點太多種，如果從中午開始做會來不及做完，所以我們跟指導老師討論後決定要先做蘋果就好了，因為我們討論後覺得比較常看到有人在做芭樂維生素C含量的實驗，所以最後我們選擇了較少見到的蘋果，而加熱方式則是保留將水果放到蒸籠中蒸熟、將水果放入容器中於沸水中隔水加熱以及放在室溫不進行加熱這三種方式來分析維生素C含量與總多酚含量。