討論： 此次的實作我們製作了抹茶慕斯、南瓜戚風蛋糕、檸檬藍莓磅蛋糕、水果凍、水果塔、栗子杯子蛋糕總共六種，利用實驗組和對照組的方式分別做出使用一般砂糖和利用代糖的滿意度比較，在製作過程中，遇到下列問題:
1.對烘焙教室使用的不熟悉
討論：在一開始到烘焙教室時因為對環境的不熟悉，所以浪費了不少時間尋找器具及如何使用電器用品，應在實作當天前事先熟悉環境。
2.時間掌控不佳
討論：因大多組員都沒有做過甜點的經驗，以至於在製作過程中時間控制不佳，操作上也有許多問題，應在製作成品前，先試做一次，在小組討論時，大家可先提出自己遇到的瓶頸，互相討論找出解決方式，能降低在製作成品時所遇困難。
3. 作出的成品與食譜有落差
討論：在製作過程中，雖然依照食譜流程，但因為手法不夠純熟、無法正確掌握食材特性，而導致原本檸檬藍莓磅蛋糕的麵粉出筋，口感不佳，所以這項產品成為失敗作品，負責該項產品的組員因在製作成品前先試做一次，熟悉製作方式以降低失敗率。
4.實驗組和對照組的變項過多
討論：在設計實驗組及對照組成品時，水果塔及水果凍應只將砂糖改變成代糖，但我們將水果也改變，而使變項增加導致無法正確地做出比較。
結論： 在收回的問卷統計調查出大部分對於改良後的產品在熱量及甜度滿意度都有上升，但在口感及香氣的滿意度偏低，經組員試吃及討論結論出可能原因代糖製作出的甜品會比較乾不那麼濕潤，而代糖會有比較重的化學味道是一般人不會喜愛的，但在最後的整體滿意度是上升的，雖然後來無法測試出改良後的甜品是否為低GI，所以我們則選擇使用代糖替代砂糖，做出適合糖尿病人的甜點。