魔法學習家族
  • (03)2118999 轉5836
  • 教學發展與資源中心 范峻銘

執行率

66

  • 8場活動
  • 剩餘3963元
  • 預算12000元
  • 已執行 8037元

學習目標

家族名稱:棒狀餅乾的商品規劃與消費者行為
所在宿舍:3.林口-庚勤樓
主題:5.專題製作
指導老師:林文惠
系所:保健營養系
        近年來政府積極協助青年創業,除了各部門將創業列為重點施政項目之一、許多閒置空間也改建成創業園區,提供各項專業的諮詢與課程。只要投資案具有創意、特色或發展潛力者,均可申請各項創投補助、或創業諮詢。
        然而,即使越來越多的人投入創業與品牌這塊,但產出的商品並非各有規劃,看到的新聞也多是搶一時的市場熱潮、或是規劃雜亂,在生產過程中出現許多問題。像是員工對產品項目不了解、產品線衝突、產品週期過長或短等因素都會導致錯過市場良機。對公司長期發展不利。
        而在長庚保營系的同學中,除了盡力學習豐富了專業知識的人外,也有不少人擁有烘焙相關的技術。 因此我們配合二年級學到的消費者行為課、團膳便當販售等相關實作經驗,想藉此機會結合了團隊同學擁有的烘焙加工技術及經驗,學習更完整的商品規劃及消費者行為課。將棒狀餅乾規劃從決定各定位、研發、改良口味、包裝、實測試吃者的到數據、分析等棒狀餅乾由構想至抵達消費者手中的過程。
        如此便能在進入社會及規劃創業前未雨綢繆,發現實際製作活動中各環節的細節與問題,檢視及完整創業計畫,打下實際商品規劃與實作的基礎。
也能藉由專題研究的機會,使團隊內個人都擁有烘焙與商品實作經驗,學習與實測這一系列活動來完善結合專業知識,並避免知識在沒有實際運用的過程流於純理論及空泛化。
評估產品規劃的契機,檢視活動的可行性,將活動由最主要的三的指標導向:
從技術/成份出發:團隊內有烘焙與加工相關食品製作經驗,因此我們預定以棒狀餅乾、特殊節日為主題規劃與製作,專注避免商品形象過於廣泛
。 從市場需求出發:以校內師生為主,可能分成不同的客群來規劃不同商品,事先規劃把握市場先機及主要避免設計產品線裡過於侷限。
從通路出發:規劃好的商品主要以網路通路對應經常使用長庚網路平台的師生,但視情況考慮設計其他通路,避免通路及客群過於限制。
提升的提升基本素養與核心能力:
1.營養科學專業學識能力
2.食物製備及創意飲食的能力
3.人際溝通與合群分工能力
4.數位資訊科技運用能力
5.啟發研究分析與創新能力

計畫內容

學習方法、執行方式:
1. 上產品規劃及消費者行為課程:
在校內老師的指導下,完整學習棒狀餅乾的產品規劃,可能包括:
(1)了解產品規劃的整體架構
(2) 掌握產品規劃的核心價值
(3) 定義產品規劃的出發點和切入面
(4) 維持新產品與既有產品在市場佔有的平衡
(5) 產品的行銷推廣曝光及退場機制
並討論及假設消費者行為的研究方向,例如:不同顏色、形狀、或味覺、口腔內對餅乾的觸覺對消費者感受及選擇的影響。
進行活動期間鄰近萬聖節,可能以此為形象推出主題商品與活動。
依產品規畫的層次學習並將產品基礎的分成:
(1)核心產品:產品的核心,最主要及最初的品質保證,例如實際製作及改良確保棒狀餅乾的安全性、可口性。
(2)有形產品:核心產品的有形化,特徵以品質水準、功能特色、式樣、品牌名稱、包裝來規畫。
(3)引伸產品:隨著有形產品,提供附加的服務或利益,例如試吃會、特殊活動、預購優惠等。
依時間或成本等因素,也可將推出產品分為利潤產品、主打產品,或規劃形象產品。
2. 產品製作研發及改良
利用校內外圖書館、網路資源以及詢問各老師提供找尋的棒狀餅乾的食譜,運用校內團膳教室實際製作成品及包裝,完成後檢討成品需要改進的部分並再次製作。
3. 組內行銷平台分配+試吃會前調查
在舉辦試吃會前,設計一份不含味覺,消費者單純對商品外型設計所帶來的觀感問卷,調查消費者行為,並由組內成員放置在不同網路平台,像是facebook、blog、app或其他本校師生常出沒的媒體測試。
4. 舉辦試吃會及收集大眾回饋表做數據分析
分析線上問卷數據並依此舉辦試吃會,舉辦成果試吃會並發放紙本問卷,回饋大眾並調查分析大眾對各棒狀餅乾接受度(包含味覺方面),分析數據及研究消費者行為。
學習資源、課程內容:
校內的消費者行為講師、校內團膳實驗室、各網路平台、校內舉辦活動地點。
學習評量方法、檢測標準:
試吃前後的大眾問卷回饋表分析。

預期質化成效


預期量化成效


家族活動預定行程

預期家族活動1

預期家族活動2

預期家族活動3

預期家族活動4

預期家族活動5

預期家族活動6

家族活動全記錄

家族活動1

家族活動2

家族活動3

家族活動4

家族活動5

家族活動6

家族活動7

家族活動8

成果稽核表內容

家族活動內容重點概述

(1)了解產品規劃的整體架構
(2)掌握產品規劃的核心價值
(3)定義產品規劃的出發點和切入面
(4)維持新產品與既有產品在市場佔有的平衡
(5)產品的行銷推廣曝光及退場機制 並討論及假設消費者行為的研究方向,例如:不同顏色、形狀、或味覺、口腔內對餅乾的觸覺對消費者感受及選擇的影響。 進行活動期間鄰近萬聖節,可能以此為形象推出主題商品與活動。
依產品規畫的層次學習並將產品基礎的分成:
(1)核心產品:產品的核心,最主要及最初的品質保證,例如實際製作及改良確保棒狀餅乾的安全性、可口性。
(2)有形產品:核心產品的有形化,特徵以品質水準、功能特色、式樣、品牌名稱、包裝來規畫。
(3)引伸產品:隨著有形產品,提供附加的服務或利益,例如試吃會、特殊活動、預購優惠等。
依時間或成本等因素,也可將推出產品分為利潤產品、主打產品,或規劃形象產品。

冷卻牛奶棒

冷卻牛奶棒

結果與討論

努力分工合作完成

努力分工合作完成

         我們配合二年級學到的消費者行為課、團膳便當販售等相關實作經驗,想藉此機會結合了團隊同學擁有的烘焙加工技術及經驗,學習更完整的商品規劃及消費者行為課。將棒狀餅乾規劃從決定各定位、研發、改良口味、包裝、實測試吃者的到數據、分析等棒狀餅乾由構想至抵達消費者手中的過程。
        如此便能在進入社會及規劃創業前未雨綢繆,發現實際製作活動中各環節的細節與問題,檢視及完整創業計畫,打下實際商品規劃與實作的基礎。也能藉由專題研究的機會,使團隊內個人都擁有烘焙與商品實作經驗,學習與實測這一系列活動來完善結合專業知識,並避免知識在沒有實際運用的過程流於純理論及空泛化。 評估產品規劃的契機,檢視活動的可行性,將活動由最主要的三的指標導向: 從技術/成份出發:團隊內有烘焙與加工相關食品製作經驗,因此我們預定以棒狀餅乾、特殊節日為主題規劃與製作,專注避免商品形象過於廣泛。
        從市場需求出發:以校內師生為主,可能分成不同的客群來規劃不同商品,事先規劃把握市場先機及主要避免設計產品線裡過於侷限。
能藉由這一系列的活動體驗分別有以下5項:
1.一項產品(棒狀餅乾),從規劃、研發、改良到被大眾接受的口味的過程。
2.展現團隊合作精神,將這一系列活動藉由組內分工合作完成。
3.事先做好創業前商品規劃的基礎,完備思考及整理實作過程中實際會發生的問題,對進入產業擔任相關職位也有幫助。
4.可以較有概念的預估各產品及活動的時間、物料的成本、製作的複雜度,能更精確的規劃在有限時間內可推行、且符合成本的產品。

整體心得

        從暑假開始寫申請書到現在,忙忙碌碌的也花了不少時間在家族上,從行政上的申請、核銷,文書的表格、研究和與組員餅乾的實作、與老師的討論和修正,各式各樣的工作令人感到忙碌和充實。曾因為課業的繁重而在時間的分配非常緊湊,也因為餅乾在製作過程的失敗而為損耗的金額感到惋惜,但也在想要研究的專題項目上有了小小的進展。非常感謝教資中心給予我們機會能夠參予這個活動,使我們有足夠的資金去實踐這個項目,並從中學習到除了製作餅乾外各種不同的體驗。
        希望下次也能再參予這個活動,讓我們運用這個非常棒的學習機會去研發,使我們能再基礎能力外也擁有更卓越的技術及競爭力! 宜玲: 這次我們做的專題是棒狀餅乾的製作與研發,與魔法家族活動合作,因此讓我們有足夠經費可以好好來研發餅乾。剛開始我們是每個人上網找食譜,然後在藉由每個人手中所找的食譜來試做,剛開始做的時候時常碰壁,因為我找的配方雖然口味不錯,但是口感卻很硬,就這樣試做了3次有吧,當最後一次結果竟然做出大眾都接受口味,這是給我很大肯定跟鼓勵!
        雖然我們每次都要犧牲很多睡眠時間,因為我們每個禮拜有兩天都要很早起來製作、然後烤餅乾,、最後是給大家品評試吃時間,雖然佔據我們很多空堂,但是每次看大家都很努力嘗試與認真討論,最後終於有做出像樣的成品,真的很感動!喜歡大家團結氣氛與互相合作,也謝謝老師花大把時間幫我們改配方,希望我們能成功把好產品帶給大家一起來品嘗。 文伶: 從一張網路食譜,一步一步的改良,從麵粉多寡,到進爐烤溫的高低,將一個普通的餅乾做到有他自己的商品特色,這些過程讓我學到了要做出一樣有商品價值的東西,不只要付出許多時間和努力去開放,還要一點想象力包裝他,才能慢慢的帶動出這個商品的價值。 佩雯: 我很喜歡做烘培系列的產品,自己也在家裡都會做小點心,剛開始大家各自找自己的食譜做出餅乾來,但外觀口味口感都不是很好,不是太硬太軟,味道不夠,外觀不好看,其實心中有很大的失落感,以為一次就成功,之後找老師試吃開會,與老師一起討論如何改善產品,進行一些改良,第二次做就有不錯的改變,但還是有地方需要改善,後來經過多次的改良,嘗試各種不同的方式不同的技巧,讓餅乾棒可以改良成好看好吃的商品,在這當中雖然很辛苦,犧牲了很多睡覺時間,但看到餅乾棒有不斷的進步,心裡就有默默的喜悅感,也更多學到在烘培的技巧,自己去發現哪裡去改善可以使產品更好,很開心這次的活動讓我有很多的學習! 韻琪: 這次的專題是棒狀專題,不過我的餅乾已經被改良成方塊形狀,一開始試做的形狀真的很不OK,也找不到它的特色,後來加了燕麥又加了黑胡椒,原先後進勁蠻強的,也經過討論一次又一次的調整,才能達到不錯的口味。做這個專題還蠻辛苦的,因為空堂時間真的很少,都要早起做準備,要前一天先做好麵團隔天才能入烤爐,剛開始的食譜的烤溫也寫得很不清楚,自己慢慢試才有的結果,經過這麼多週試做,慢慢進步,終於有像產品了,真的很感動。 書絹: 感謝魔法家族提供的機會使我可以參與到這次的專題我們從一開始對棒狀餅乾的不了解到現在已經可以研發各種棒狀餅乾的產品在研究過程中難免會失敗大三課很滿我們還是利用了一大早空堂的時間做餅乾隔天一大早烤餅乾連續3個禮拜不停的研究餅乾口感什麼樣的味道對大眾能適應不斷的更改配方到現在已經研發很多種口味之後還會更進一步研究相關的商品規劃在其中也瞭解到分工合作的重要性很慶幸我的組員每個都很會做事可以包容我這個有時幫不上忙的組員很感謝他們∼

精確切割

精確切割

林佩雯 -反思與回饋


劉書絹 -反思與回饋


張宜玲 -反思與回饋


林映汝 -反思與回饋


長庚科技大學教學發展與資源中心