經過多次的實驗下，我們針對增稠劑及軟化劑對多個食材的影響程度和結果記錄下來，發現到每個產品有不同的特性及效果。 在市面上，一般增稠劑(如:太白粉、玉米粉和地瓜粉...等)取得方便且便宜，但在使用上濃稠度不易控制且容易有結塊現象，而且增稠後的餐點在室溫下放久容易有澱粉水解分離的現象(水水的)，並無達到餐點增稠的效果，所以餐點不適合使用在需低溫儲存或室溫下的餐點，而商業配的的增稠劑就無這個問題了，它的穩定性及效果都比一般市售增稠劑好很多，且富含了而外的營養素。
        在軟化劑的部分，一般市售的軟化劑(如:小蘇打粉)較容易破壞食材原有的營養素，並且有鹼味也容易醃製過頭造成纖維過度破壞，導致口感不好，而天然的軟化劑(如:新鮮木瓜、新鮮鳳梨...等)，雖然天然且富含天然營養素，但是會有價格不穩定及處理花時間還有自然的味道有人無法接受等問題，商業配方的軟化劑使用上的效果非常良好，雖然比起其他化學軟化劑的價格高了些現在台灣也不普遍，但是它較無異味，也不會過度的破壞營養素，還可以軟化較硬的蔬菜(如:蓮藕)，軟化出來的食物用牙齦即可咬碎。
        結果統計下來，我們發現是市售配方的增稠劑與軟化劑效果最為佳，雖然同樣重量相較下價格較貴，但是在穩定性、實用性和多樣性上比其他一般的增稠劑及軟化劑都還好很多，實驗過程中有很多影響食材軟化的結果，如:烹煮時間、醃製時間和食材不同的軟硬度有所不一樣，我們盡量的將所有可能變動的因素都控制在一定範圍，這樣結果的部分才能有可信度。