這次酵素實作沒有想像中的困難，只要糖和水果的比例調整好就可以了，不過因為水果要放到發酵的關係，發酵期間都不能有空氣進入，必須保持在密閉的空間，第一次實作時可能是因為容器沒擦乾淨，或是蓋子沒封緊的緣故，一個星期過後我的酵素就開始發霉了，浮出一層白白的黴菌。
        第二次實做就確認容器有沒有洗乾淨，水分有沒有擦乾，蓋子有沒有封緊，之後終於完成了!不過也有些同學做完後發酵到飄出濃濃的酒味。所以要做出一貫酵素很多因素都得掌控好，以免有失敗的風險。 過程中看到同學們以各式各樣的水果做成酵素，覺得很有趣，尤其是一天一天水果的汁液滲出來，變成最後的酵素，有很大的成就感。

        我覺得做這個水果酵素，可以讓我更了解哪些水果有哪些特性，還有哪些水果有哪些營養和療效。然後針對有需要的人去做酵素。每天適當的攝取酵素是有益身體健康的。
        製作酵素其實是很簡單的，材料其實只需要水果、砂糖和一個可以密封的罐子，這樣就可以做了。做酵素最需要注意的地方是發酵時間的長短，因為一不小心可能就會變成酒了。
        儲放時，也要注意，因為也有可能會發霉。酵素有很多種療效，例如：奇異果酵素可以清熱生津，止吐瀉；葡萄酵素可以調節心跳，補血安神，加強腎、肝功能，幫助消化；蘋果酵素可以調理腸胃，促進腎機能，預防高血壓等等。所以每個人可以針對自己的需求，去做自己所需要的水果酵素。
        而且某些水果酵素，甚至可以協助生病的人，輔助他的病情。

        在這一次的專題實做中，因為是召集人的緣故，感覺特別的忙，很多東西其實都不是很熟悉，很清楚，所以只能自己在那邊摸索，詢問學姐或老師有什麼意見，而且在實做的時候也會碰到食材沒有來的時候，這種感覺真的很不好，因為想做的東西，結果卻沒有食材，實在不知道該從何做起才對，只能從其他食材中看看有沒有自己可以發揮的，畢竟每個人需要的食材一開始都不一樣，所以來的食材其實也是很多變的。
        這時候就要發揮不浪費的精神了，從剩下的食材當中努力挑選跟這次主題相關的食材，但是又不能跟別人重複到，而且這次也有先看資料的緣故，才知道原來酵素對身體真的很好，而且每種食材對人體的有益地方也不一樣，我偏好藍莓系列的食材，因為藍莓有助於眼睛方面的保固，因為自己眼睛不是很好，所以看到藍莓的時候會特別注意，還有一些特別的酵素像是芹菜酵素這其實也蠻特別的，有助於消除水腫。
        我們其實除了酵素之外還有做排毒水，排毒水的顏色就很五花八門了，每一個都看起來很美麗，甚至還有各種顏色，感覺就像是彩虹一樣，而且對身體也有益，是個不錯的選擇，這次的魔法家族真的學到了很多，上學期都只是在裡面玩而已，但是這次跟上次真的有不一樣的感受，也讓我成長了不少

        剛開始在選擇要哪個酵素的時候很掙扎，因為每個看起來都感覺不錯，所以很難做決定，後來決定做葡萄柚酵素，因為在偶然的機會下喝到有含葡萄柚的飲料，覺得超級好喝的，因此愛上了葡萄柚，所以才決定這次的水果酵素是要做葡萄柚的，我的新寵。
        在製作的時候需要加很多的糖，我當時怕太甜，所以想說糖不要加那麼多，但是後來聽別人說葡萄柚很酸還是很苦的樣子，所以我就加得比原本預計加的糖多出了100克，就是一個瓶子剛剛好滿，我覺得製作葡萄柚酵素雖然簡單，但是如果硬要從裡面挑一個最難的部分那就是切葡萄柚，因為要把它切的小小的實在是不太好切，因為它的纖維頗多。這次我又多學會了一個東西了!

        由於我們以前沒有接觸過水果酵素的經驗，因此在這一次做酵素之前，我們蒐集了很多酵素的相關資料，得知許多有關酵素的功能，是收獲相當豐富的一次學習。
        而製作水果酵素的過程並沒有想像中的那麼困難，失敗率也不算高，即使是一般民眾平時在家也能自製、同時卻又很實用的一個產品。不過我們在製作的過程也是有遇到一些小插曲，其中有一位同學在酵素靜置的過程中，他的酵素竟然發霉了！
        大家都蠻驚訝的，酵素發霉倒是我們意料之外的事，但這個意外的插曲也算是讓我們多學了一課。此外，我們在製作酵素的過程中，同學之間也互相幫忙彼此完成，除了學習到新知，我們更培養了默契和感情，對我們而言，這真的是一個寶貴的經驗。