質化指標：
1. 瞭解水果糖度、酸度與硬度的基礎知識。
2. 提供糖尿病、肥胖等患者及需要體重控制者飲食建議之參考。
3. 提供民眾水果貯存期限之參考，使之能掌握水果存放的時間。
4. 增進將來擔任營養師之專業能力。
量化指標：
1. 實驗前的想法：認為木瓜愈放愈熟時會感覺愈甜。
實驗後的結果：木瓜於ready-to-eat時購入，放到第三天時，的確如我們所想，但再繼續放到第六天時，不論主觀或客觀，它都會又變得不那麼甜，於主觀感覺來說，也比較不討喜。
2. 實驗前的疑問：水果愈熟所感覺到的愈甜，這種感覺是因為糖度增加嗎?
實驗後的結果：不論木瓜或芭樂，依存放時間愈長，由客觀的糖度計及可滴定酸測試結果發現，主觀感覺到的水果愈來愈甜，原因並非客觀結果糖度升高，而是客觀的可滴定酸漸減所致。
3. 芭樂在糖度(7.0~8.4)、酸度(0.1)及硬度(3.4)時是實驗結果大家最喜歡的程度 。
4. 木瓜在糖度(8)、酸度(0.025~0.05)及硬度(1)時是實驗結果大家最喜歡的程度。
5. 在3月初預試時，水果能夠存放到第9天，而四月底正式實驗中，第6天的其中一顆木瓜和第9天的所有水果，可能因為氣溫升高的影響而出現發霉腐爛的現象，導致無法完成第9天的實驗。