預期活動簡述：
預辦理講座
學習運用酵母發酵啤酒的製作流程

預期活動簡述：
預辦理講座-酵母發酵啤酒的製作

預期活動簡述：
預辦理實習-學習從天然食物製作冰淇淋之製作流程

預期活動簡述：
預辦理實習
試驗合適的冰淇淋配方

預期活動簡述：
預辦理實習
估算成品之營養成分

預期活動簡述：
預辦理成果分享-成果發表暨官能品評

講師：蔡書憲

參與人數:10

活動記錄：
        請工研院講師來介紹實驗室的啤酒製造流程所需的材料、步驟和注意事項，及分享自身製作啤酒的故事，成功與失敗原因等，使我們能夠熟知啤酒的製程，並提供我們製作水果口味啤酒的發展方向使我們能規畫整個實驗流程。

講師：李明怡

參與人數:10

活動記錄：
        我們將買來的麥芽碾碎加入水，在62℃~68℃中浸泡，持續 60 分~90分使麥芽酵素將其糖化。
        再將麥汁升溫至75℃持續 10 分鐘，讓酵素停止工作，糖化完成後開始過濾並煮沸，加熱至滾後加入第一次啤酒花來萃取苦味，這時開始計算時間，持續滾麥汁 60 分後關火，在關火前 5~10 分鐘加入第二次啤酒花萃取香味，完成後做第二次過濾，把殘渣濾掉。
        冷卻、發酵、充氧再將酵母植入麥汁裡 水果(本次使用桑葚)製成果汁並過濾澄清，在第二次發酵時加入

講師：李明怡

參與人數:5

活動記錄：
        我們去圖書館及網路找尋冰淇淋製作之相關資料，找到最適合製作水果冰淇淋的比例，和老師討論並準備下次的製作以及檢查啤酒發酵狀況。

講師：李明怡

參與人數:5

活動記錄：
        我們以上次討論的數據及材料實際製作了水果冰淇淋，並品嘗、寫出心得。

講師：李明怡

參與人數:10

活動記錄：
        檢測啤酒一次發酵的初成品，並加入果汁進行二次發酵，試喝並檢測糖度。

講師：蔡書憲

參與人數:10

活動記錄：
        將成品倒出並提供大家試喝，並和出成品比較風味及試口性，討論優點、缺點及改進方法。