學習目標
家族名稱:微創健康餐車
所在校區：林口
主題：3.證照能力, 5.專題製作
指導老師:林文惠
系所：保健營養系
在升上大四，即將面臨畢業的我們，開始思考職涯的規畫。想著我們難道只能當個普通的上班族嗎?還是可以為自己創造甚麼樣的機會呢?想起曾經聽過的一場演講，講述創業是指個人將觀念轉化為行動的能力，它包括創意、創新和風險承擔，以及規劃和管理項目以實現目標的能力，並分享年輕人勇於創業，闖出一番事業的經驗，於是創業的種子已埋在我們的心中。
於網路上搜尋相關資料，瞭解當今世界的產業結構，已經從過去工業經濟邁入到知識經濟的時代。創業活動的興起乃是造成此改變的主要推力，而現今創業活動更是一種全球化的趨勢。
根據全球創業觀察（Global Entrepreneurship Monitor）於2017年公布的報告顯示：2016 年臺灣創業動機指數為25.8，排全球第 21 名；民眾認為創業為好的生涯選擇指數為73.2，排全球第 13 名；均反映臺灣對創業創新充滿熱忱及友善。而且台灣觀光餐飲業的蓬勃現象，行動餐車因其初期成本低、機動性高等優點，帶起一股創業風潮，因此經常能在各大景點看到行動餐車的蹤跡，但仔細觀察可以發現行動餐車過於的普遍，若是缺少獨有的特色或是好的經營管理模式，便會面臨被淘汰的命運。
近年來各大企業從日本引進「精實管理」的理念，並逐漸的被應用在各大行業中，且大多收到不錯的成效，在經營管理的過程中應用精實管理的理念變得愈來愈普遍，因其可以使管理的過程中捨去其不必要的流程，透過精簡化管理的流程，可以使的管理上的支出也獲得精簡化，且其可以經過調整並廣泛的應用在各個行業中，因此雖只是一個創業的行動餐車，但若是可以妥善的利用「精實管理」的理念，便能使得行動餐車的經營管理更加成功。
本計畫將進行創業知識技能的學習，瞭解精實管理的知識，實驗模擬餐車經營管理模式，包括餐飲管理基本要點、商品品質控管、營運成本估算，提升我們健康餐飲經營管理實務能力，培養我們具備「食物製備及創意飲食的能力、營養科學專業學識能力、啟發研究分析與創新能力」，並學習利用網路社群媒體行銷商品，以及商品銷售的實務管理，充實我們經營管理的實務經驗，具備統整產品製作流程精簡化管理的能力。
