此次的活動中我們得知低醣甜點和一般甜點的差別在於糖與粉類食材的使用。例如將精緻糖類替換成赤藻糖醇（天然代糖），使用杏仁粉、亞麻籽粉及椰子粉等代替麵粉。低醣生酮飲食的特點就是不能攝取過多的碳水化合物，因此設計無澱粉、無麩質的材料來代替以往以麵粉為主要材料的甜點，這種飲食促使身體在缺乏葡萄糖時，轉而使用肝醣，肝醣耗盡後接著以脂肪代謝物「酮體」為熱量來源。 因減少澱粉類食物攝取，血糖自然降低，同時消耗脂肪，在短期內有燃脂減重的效果。
        在製作時我們也發現有些食材的用量比一般甜點的使用量來的高很多，像是奶油乳酪，吃起來的味道就會因此偏鹹，為了遵循低醣飲食的原理且要好吃，因此一再的調整製作方式，而精緻糖類使用赤澡糖醇代替，甜度較低，加的量不夠就無法體現出甜點的精隨，而這次做的成品有檸檬磅蛋糕、乳酪球小蛋糕和生乳捲，磅蛋糕是由業師指導製作，特別告訴一個好吃的秘訣：檸檬皮，利用檸檬皮的香味來提升蛋糕整體的氣味，還用赤藻糖醇製作糖霜，增添香濃且密實的口感；製作生乳捲時發現很多需要小心的地方，像是蛋白打發的程序中如果沾到油或蛋黃就會無法打發，而製作的步驟如果顛倒也會失敗；如果先打發蛋白後再處理其他食材，就會導致打發的蛋白因放置時間過久而消泡。
        實作後發現其實低糖甜點跟一般甜點的製作方式大同小異，最大的不同就是食材的運用，所以減重者在嘴饞想吃甜食時，就可以選擇低醣甜點，好吃又對身體不會造成負擔，更不會讓減肥成果付諸東流。